Pollo Asado A La Mostaza

Ingredientes
 
1 Pollo Troceado en cuartos (Patas-Muslos-Pechugas...)
1/4 Taza de jugo de limón
1/2 Taza de aceite de oliva
4  Cucharadas de mostaza
1/2 Cucharada de azúcar
* Sal
* Pimienta

Preparación

- Mezclar todos los ingredientes, menos el pollo.
- Poner en un bol de plástico las presas de pollo, vaciar la mezcla anterior.
- Tapar y refrigerar de un día para el otro.
- Dar vuelta las presas de pollo de vez en cuando.
- Sacar la presa de pollo y secar con toalla de papel.
- Asar en parrilla / grill caliente.
- Pincelar con la marinada del bol.


(Receta enviada por Nicky Ajun)

Que lo disfruten. Daniel. 

 

Aji de Pollo

Ingredientes
 

8 Presas de pollo
1/2 Taza de queso parmesano rallado
1/2 Taza de leche evaporada
6 Torrejas de pan de molde remojados en leche
5 Ajíes sin las semillas y cortados en láminas
1 Cebolla picada
1 Taza de caldo de pollo
2 Huevo duro cortados en gajos
4 Papas chicas cocidas cortadas en gajos
10 Aceitunas.


Preparación

* Cocinar el pollo y deshuesar.

* Licuar el pan con el los ajíes.

* Freír en aceite la cebolla, orégano, sal, pimienta y comino.

* Cocinar 5 minutos y agregar el pollo, mezcla de pan, queso rallado y 1 taza de caldo de pollo.

* Hervir a fuego bajo por aproximadamente 20 minutos.

* Adornar con los huevos y papas.


(Receta enviada por Nicky Ajun)

Que lo disfruten. Daniel. 

Peras al Chocolate....

Ingredientes
(Rinde 4 porciones)

4 peras
200 gr. de chocolate para taza
100 gr. de azúcar
¼ cda. de esencia de vainilla
1 Cucharada de crema (nata sólida)
3 Cucharadas de manteca aprox. 45 gr. (mantequilla)

Preparación
 
* Pelar las peras y colocarlas enteras en una bandeja en el horno durante 15 min. a fuego medio.
* Retirarlas cuando estén blandas pero sin desarmarse. Dejar enfriar durante 2 horas.
* Cortar el chocolate en trozos y derretirlo a "baño maría" con la manteca durante 5 min., revolviendo con cuidado...
* Agregar el azúcar, la crema y la esencia de vainilla y mezclar bien hasta que se forme una pasta homogénea.
* Colocar las peras en una fuente y vertimos por encima de cada una de ellas la preparación de chocolate.
* Dejar enfriar durante 2 horas en la heladera y servimos...


Que lo disfruten. Daniel.

 

Malfatti de Espinacas con Salsa

Ingredientes

500 grs de espinacas (congeladas o frescas)
250 grs de ricotta / queso crema
4 o 5 nueces picadas
* Nuez moscada
* Sal
* Pimienta
* Queso en polvo / o en hebras
1 Huevo
* Harina de trigo

Preparación

* Descongelar las espinacas por la mañana, si son frescas, poner en agua hirviendo durante 8 minutos (aprox). Mezclarlas bien con la ricotta, agregar las nueces picadas, el queso. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Unir con el huevo y cuatro cucharadas soperas de harina (más o menos hasta que tenga consistencia).
* Armar bolitas (tipo albondigas) y pasarlas por harina para que no se peguen.
* En una olla con agua hirviendo con un puñadito de sal gruesa, ir tirando las bolas hasta que suban solas (3 minutos aprox).
* En una fuente para horno (horno precalentado), enmantecar bien y poner las bolitas con bastante queso por arriba, dejar gratinar por 15 minutos aproximadamente.

* Se puede servir con una salsa de tomates tipo fileto (suave para dejar que resalte el gusto de los malfatti).
* Se pueden comer sólos o acompañados de estofado.

Malfatti, en italiano quiere decir "mal hechos", por lo tanto, no debe pretenderse que sean perfectamente circulares.

Que lo disfruten. Daniel.

 

Cocktail de Camarones

Ingredientes
 
300 grs de camarones o langostinos
1 Manzana verde o una taza y media de bolitas de melón
3 Varitas de apio (las más claras y cortitas)
1 Lata de palmitos
* Salsa golf
150 grs de crema de leche
150 cc de jugo de limón
* Sal, a gusto

Preparación

* Limpiar los camarones o langostinos, quitándoles la cabeza, las patas junto con la corteza que los cubre y las colitas, reservar en la heladera.
* Si fueran langostinos retirarles además una venita oscura que se encuentra en el dorso (ese es el aparato digestivo), de la siguiente forma, hacer una incisión no muy profunda en el lomo con un cuchillo filoso, encontrar la venita oscura y tirar hasta sacarla completamente.
* Pelar la manzana, hacer rebanadas de unos 2 mm. de espesor y de allí sacar cuadraditos de un cm. de lado, rociar con unas gotas de limón (para que no se oscurezca) y reservar en la heladera cubierto con papel de aluminio.
* Lavar y picar finamente las ramitas de apio.
* Cortar los palmitos en rebanadas.
* Condimentar la crema de leche con el jugo de limón y sal.
* Mezclar todos los ingredientes y condimentar con la salsa golf y la crema.
* En caso de usar bolitas de melón, guardarlas en la heladera e incorporarlas a último momento.
* Colocar la preparación en copas y enfriar en la nevera al menos dos horas antes de servir.

Que lo disfruten. Daniel.

 

Pollo Teriyaki

La salsa 'teriyaki' es muy conocida en occidente, por el sabor dulce que la hace muy atractiva a nuestro paladar.
El teriyaki, funciona se combina muy bien con pescado y con carne.

Ingredientes:

6 Cucharadas de salsa de soja
2 Cucharadas de mirin (Es una clase de vino de arroz similar al sake, pero con bajo contenido de alcohol)
3 Cucharadas de sake (bebida alcohólica japonesa preparada de una infusión hecha a partir del arroz)
1 Cucharada de azúcar
2 Cucharadas de aceite de girasol
4 Muslos o 2 pechugas de pollo (para 4 personas)
* Arroz largo fino (tipo Basmati)

Para preparar la salsa teriyaki:

* Poner en una olla la salsa de soja, el mirin, el sake y el azúcar. Calentar a fuego lento hasta que se disuelva el azúcar.
* Dejar hervir durante dos minutos, retirar del fuego.

Preparación del pollo:

* Lavar un poquito, secar bien (con un paño de cocina) y cortar a trocitos, tiras de un dedo meñique de grosor, luego saltearlos hasta que esteén bien doraditos.
* Una vez doraditos, tirar la salsa por encima y dejar cocinar al menos 20 minutos, siempre con la sartén tapada.
* Se puede servir con unas tiras de cebolla de verdeo, zanahorias cortadas muy finitas, y espolvorear por encima un poquito de semillas de sésamo con pistacho molido.

Que lo disfruten. Daniel.