Pollo Con Guarnición de Repollitos de Bruselas

Ingredientes
(Rinde para 2 porciones)
 
2 Pechugas de Pollo
10 Repollitos de Bruselas
3 Dientes de Ajo
2 Cebollas medianas
100cc de Crema de Leche (Nata de Cocinar)*Aceite girasol
*Sal 
*Nuez Moscada Molida

Preparación

* Picamos en trozos pequeños, la cebolla, el ajo, y el pollo.
* En una sartén, salteamos en aceite, la cebolla, el ajo, y el pollo, apenas se vaya dorando la cebolla, le agregamos la crema de leche, un poco de sal, un toque de nuez moscada molida
* Dejamos 3 minutos, y apagamos el fuego.
* En Una olla con agua caliente, ponemos a cocinar los repollitos de bruselas. Hasta que tomen un color verde intenso, y los retiramos del fuego.
* Podemos intentar cortar la cocción de los repollitos, si los ponemos debajo del agua fria durante 5 minutos.

* Servimos en plato 5 repollitos, y al costado ponemos trozos de pollo con la crema de leche.

Que lo disfruten. Daniel.

Brochetas de Pollo, con guarnición de espárragos. . .

Ingredientes
(Rinde para 4 Brochetas aprox.)


1 Pechuga de Pollo Entera
3 Tias de Panceta (Tocino) de cerdo salado o ahumado de 1cm de grosor
1 Pimiento Rojo
2 Cebollas Medianas o 1 Grande
2 Dientes de ajo
1 Manojo de Espárragos Verdes Frescos
* Sal a gusto
* Aceite
* Vino Blanco ó Rosado
* Palillos de Brochette o Agujas de Spiedo pequeñas.

Preparación


* Picamos el ajo en láminas o fetas pequeñas, lo salteamos en aceite sin dejarlo quemar, y luego agregamos los espárragos, cuando tengan el color verde intenso, apagar el fuego y retirar.
* Cortamos la carne de pollo, la panceta, el pimiento rojo, y la cebolla, en trozos cuadrados...
* Dejamos reposar en cuenco el pollo con un chorrito de vino blanco/rosado, un poquito de sal y nada más.
* Tomamos el palillo de brochette, comenzamos con un trozo de pimiento o cebolla, luego agregamos un trozo de carne, un trozo de panceta, y nuevamente el mismo contenido hasta que completemos el palillo, dejar por lo menos 4/5 cm libres al final, para poder retirar luego con facilidad.
* Encendemos horno eléctrico o a gas durante 10 minutos, precalentamos y llevamos nuestras brochetas a cocción en bandeja, aproximadamente 80 minutos en total, cada 15 minutos, ir girando las brochetas para que todo se vaya cocinando parejo.
* Suelo tomar el jugo que vá cayendo con un pincel y pinto la carne para que no se reseque tanto.
* Cuando esté todo tostadito o doradito, ya podemos retirarlas de cocción.
* Servimos media brocheta en plato, 2 ó 3 espárragos y a deleitarse...

Que lo disfruten. Daniel.

Pastel de Papa Con Carne. . .

Ingredientes
(Rinde para 6 porciones)

3 Huevos
4 Papas grande (patatas)
3 Cebollas picadas pequeñas
1/2 Kilo de carne de cerdo/ternera/pollo picada 2 veces
1 Atado de cebolla de verdeo (cebolla tierna)
* Aji molido (guindilla roja molida)
* Pimentón Dulce
* Queso en hebras (mozarella)
* Manteca (mantequilla con sal)
* Sal
* Aceite de girasol

Preparación

* Ponemos a cocinar los huevos en un recipiente durante 10 minutos, a partir de que rompe el hervor. Luego, dejar enfriar, pelarlos, y pisarlos con un tenedor en un cuenco pequeño.
* Pelamos la papas, la cortarmos en trozos pequeños y las ponemos a hervir en agua con 2 cucharadas de sal.
* Freimos en el aceite de girasol, primero la cebolla, agregamos luego la carne, 1 cucharada sopera de aji molido, 2 cucharadas soperas de pimentón dulce y 2 cucharadas soperas de sal.
* Removemos hasta que la carne vaya cambiando de color, y retiramos el fuego. Cortamos la cebolla de verdeo en julianas pequeñas, y agregamos junto con el huevo duro.

* Mezclamos todo el relleno.

* Es muy importante dejar enfriar el relleno por lo menos durante 2 a 3 horas.

* Preparamos el horno, precalentandolo durante 5 minutos a 200º, luego, en una fuente, ponemos papel de cocinar.
* Con la papa hervida, la pisamos, hacemos un puré, le agregamos 4 cucharadas soperas de mantequilla, aprox. 75 gramos de queso en hebras y mezclamos.
* Cubrimos las paredes del recipiente con una fina capa de puré por todo el fondo, y las paredes.
* Agregamos el relleno con una cuchara sopera, y dejamos aprox. 1 cm para poner la próxima capa de puré que distribuiremos con tenedor.
* Le podemos agregar queso en hebras por encima, o 2 fetas de queso Goud, mozarella, havarti, etc
* Colocamos la fuente de horno, aproximadamente durante 10 minutos a 100º,  la fuente debe colocarse en el nivel más bajo de estante para que no se nos queme el puré ni el queso.
* Al retirarla del horno, dejamos enfriar durante 5-8 minutos, destapamos un buen vino blanco afrutado bien frio, y a deleitarse...

Que lo disfruten. Daniel.

Albondigas fritas de Cerdo y Pollo

Ingredientes
(Rinde para 40 albóngigas aprox.)


1/2 Kilo de Carne de Pollo Picada(Pechuga o Muslo)
1/2 Kilo de Carne de Cerdo Picada (Lomo)
1 Huevo
1 Diente de ajo
* Sal a gusto
* Pan Rallado
* Perejil fresco
1 Cucharadita de Aji molido (pimienta de cayena)
1 Cucharadita de Pimienta Negra

Preparación


* Picamos el ajo bien pequeñito, y un poquito de perejil, se puede usar tanto las hojas como el tallo del perejil, que son muy gustosos.
* Mezclamos la carne de pollo, la carne de cerdo, aderezamos con la Pimienta negra, el ají molido, agregamos el huevo, el ajo y el perejil, y 2 cucharas soperas de Pan rallado.
* Dejamos reposar en la heladera (nevera), un par de horas, y nos disponemos a fabricar nuestras albóndigas.
* Tomamos media cucharada sopera de relleno, lo colamos en el centro de nuestra mano izquierda o derecha, como si recogiésemos un pajarito pequeñito, y luego colocamos la otra mano encima, haciendo también un hueco, y movemos las manos como haciendo circulos, siempre respetando el espacio, para que se forme nuestra bolita, la pasamos por pan rallado, y las vamos colocando en un plato para comenzar a freir.
* Calentar en una sartén o en una olla mediana el aceite, hasta que esté bien caliente, y comenzamos a freir las albóngigas, hasta que tomen un color dorado. Secamos en servilletas de papel, y están listas para comer.
* Se pueden comer solas, o con ketchup, moztaza, ó un toque de sal.
* Se puede acompañar con papas fritas, con puré, con ensalada es una comida muy versátil, y que a todo el mundo le gusta.

Que lo disfruten. Daniel.

Supremas de Pollo

Ingredientes
(Rinde para 6 porciones)


6 Filetes de pollo (Pechuga o Muslo)
1 Huevo
1 Diente de ajo
* Sal a gusto
* Pan Rallado
* Nuez moscada molida
* Leche entera
* Perejil fresco

Preparación
* Batimos el huevo junto 1/2 vaso de leche, le agregamos una pizca de nuez moscada molida, y una cucharadita de sal.
* Picamos el ajo bien pequeñito, y un poquito de perejil, se puede usar tanto las hojas como el tallo del perejil, que son muy gustosos.
* Mezclamos todo, y colocamos con delicadeza, los filetes de pollo, dándolo vueltas para que quede completamente bañado en nuestra mezcla, lo dejamos reposar en nevera unas horas.
* Una vez que hemos dejado que nuestros filetes se impregnen de todos los ingredientes aportados, preparamos en un plato hondo, colocamos el pan rallado, y pasamos uno a uno los filetes.
* Calentar en una sartén o en una olla mediana el aceite, hasta que esté bien caliente, y comenzamos a freir las supremas de pollo, hasta que tomen un color dorado. Secamos en servilletas de papel, y están listas para comer.
* Se pueden comer solas, o escurrirles un poco de jugo de limón recién exprimido, y un toque de sal.
* Se puede acompañar con papas fritas, con puré, con ensalada de lo que queramos, es una comida muy versátil, y que a todo niño le gusta.


Que lo disfruten. Daniel.

Feijoada con Arroz

 Ingredientes
(Rinde para 4 raciones)

Ingredientes

• Aceite de girasol
• 1 Cebolla grande cortada 
• 2 Dientes de ajo, machacados 
• 1 Taza de judías negras, dejándolas en remojo la noche anterior 
• 150grs de tocino salado cortado en pequeños dados 
• 300grs de pollo en trozos 
• Sal a gusto
• 3 litros de agua
• Harina de maiz o de mandioca
• Arroz Blanco
  

Preparación

- En una olla grande dorar la cebolla y el ajo, el tocino, el pollo, y agregar sal.
- Añadimos las judías, y ponemos a cocinar a fuego lento durante 2 horas o hasta que las judías estén blandas.
- Remover de vez en cuando, y añadir más agua si hace falta.
- Por otro lado, en una sarten pequeña poner una cucharada sopera de aceite, y espolvorear aproximadamente 4 cucharadas soperas de harina de maiz o de mandioca, y remover un poco, hasta tostar la harina y separar del fuego.
- El arroz blanco se cocina por separado al vapor hasta que consuma todo el liquido y lo separamos del fuego.
- Servir una ración de arroz en plato hondo, y por encima la feijoada.
- Se suele espolvorear la harina tostada sobre la feijoada. 

Que lo disfruten. Daniel.

Pollo a la plancha, con crema de verdeo...

Ingredientes
(Rinde para 2 personas)

1 Pechuga de pollo entera

1 Zapallito "Zukini" (Calabacín)
1 Papa Grande (Patata)
1 Atado de Cebolla de Verdeo (Cebolla tierna)
100cc  De crema de leche líquida (nata líquida)
* Pimienta negra
* Sal
* Batidor de mano (miniprimer)

Preparación

* Cortamos las pechugas en filetes.
* Tanto con el zapallito, como con la papa, agarramos un perforador de bolitas, y sacamos bolitas de ambos, la mayor cantidad que podamos. No tireraremos lo que sobra, porque lo utilizaremos luego.
* La Cebolla de verdeo, picarla en tiras pequeñas, y dejar libre la parte blanca.
* Cocinamos los filetes de pollo, con sal y poquita pimienta, y los retiramos de la sartén.
* Picamos lo que nos sobró de el zapallito, la papa, y la parte blanca de la cebolla de verdeo, y lo freimos todo junto con un poquito de aceite, cuando esté todo medianamente doradito, o comience a soltar el jugo, agregamos la crema de leche, y revolvemos hasta que rompa el hervor, agregamos sal y pizca de pimienta a gusto.
* Trituramos todo, con batidor de mano, agregamos la cebolla de verdeo, y mezclamos con cuchara.
* Las bolitas de papa y de zapallito, deben freirse aparte como si fueran papas fritas, cuando estén doraditas, se retiran y se pasan por papel de cocina.
* Servimos en plato plano, los filetes, acompañamos con las bolitas de papa y zapallito, y agregamos en el medio la crema de verdeo...

Que lo disfruten. Daniel.

Nuggets de Pollo, con ensalada Waldorf. . .

Ingredientes
(Rinde para 2 porciones)

1 Paquete de Nuguettes de pollo (Patitas de pollo)
2 Manzanas verdes
1 Atado de Apio mediano
3 Nueces
* Aceite y Sal a gusto
* Juego de Limón
* Nuez moscada molida
* Mayonesa

Preparación

* Para empezar vamos a preparar primero la ensalada, que es lo que nos lleva más tiempo. . .
* Lavamos la manzana y el apio, pelamos la manzanita, le retiramos el corazón (el centro) y cortamos su pulpa en trozos cuadraditos de aproximadamente 1cm.
* Del atado de apio, cortamos las ramas pequeñas y las hojas, y sólo nos quedamos con los tallos blancos y gruesos.(No tiremos lo que hemos retirado, que nos sirve para hacer un buen caldito depurador para el cuerpo)
* Volviendo al preparado . . ., cortamos también los tallos del apio primero en tiras anchas de 1cm aproximadamente, y luego en cuadraditos. . .
* Ponemos todo en un bol, le agregamos 3 cucharadas soperas de mayonesa, sal a gusto, una pizca de nuez moscada molida, y un chorrito de jugo de limón.
* Calentamos aceite, freimos los nuguettes de pollo, retiramos, los servimos en un platito, acompañándolos con una ración generosa de ensalada Waldorf, y que tengan buen provecho ! ! !

Que lo disfruten. Daniel.

Pechuga de pollo, salteada con setas y vino blanco ...

Ingredientes 

1 Taza de arroz basmati
1 Cebolla grande o 2 medianas
3 Filetes de Pechuga de pollo
3 Dientes de ajo
1 Lata de Setas variadas
* Vino blanco de mesa
* Aceite de Girasol o de Oliva


Preparación
 
* Cocinamos el arroz por un lado, agregamos agua hasta que nos queden dos dedos de nuestra mano de agua por encima del arroz. Dejamos hasta que rompa el hervor, y que hierva durante 5 minutos a fuego fuerte sin cesar. Apagamos el fuego y lo dejamos tapado.
* Por otro lado, picamos las cebollas, y los dientes de ajo en laminas.
* Cortamos los filetes en trocitos pequeños.

* Freímos en aceite la cebolla, el ajo, las setas, hasta que la cebolla se ponga transparente y retiramos  del fuego.
* Freímos aparte los trozos de pollo, cuando estén cocidos, agregamos la mezcla anterior, medio vaso de vino blanco, y un chorrito de agua.
 * Sólo dejaremos todo esto hasta que se evapore el alcohol del vino. Se apaga el fuego, y retiramos.

Servimos el arroz de base, poniendole por encima nuestro preparado....

Que lo disfruten. Daniel.

Chopsuey de Pollo con Arroz Basmati

Ingredientes 

1 Taza de arroz basmati
1 Taza de arvejas (guisantes verdes)
1 Cebolla grande o 2 medianas
3 Filetes de Pechuga de pollo
3 Dientes de ajo
1 Lata de Champiñones laminados 
1 Cucharada sopera de Maizena
* Salsa de soja
* Aceite de Girasol o Sesamo


Preparación
 
* Cocinamos el arroz por un lado, agregamos agua hasta que nos queden dos dedos de nuestra mano de agua por encima del arroz. Dejamos hasta que rompa el hervor, y que hierva durante 5 minutos a fuego fuerte sin cesar. Apagamos el fuego y lo dejamos tapado.
* Por otro lado, picamos las cebollas, y los dientes de ajo en trozos medianos.
* Cortamos los filetes en tiritas pequeñas, o trocitos.

* Preparamos en un vaso una cucharada sopera de fécula, agregamos agua, y lo revolvemos hasta que se disuelva.

* Preparamos en una taza de 200cm, 3/4 con agua, y el 1/4 que queda de salsa de soja.

* Freímos en aceite la cebolla, el ajo, las tiritas de pollo, cuando esté todo cocido, agregamos los champiñones laminados y las arvejas.

* A los 2 minutos, añadimos la salsa, y lo dejamos en fuego 1 minuto más, agregamos luego el vaso pequeño de fécula disuelta, y removemos durante 2 minutos de cocción. Se apaga el fuego, y retiramos.

Servimos el arroz de base, poniendole por encima el Chopsuey....

Que lo disfruten. Daniel.

Chopsuey de Cerdo y Pollo

Ingredientes
 
150 grs de tallarines chinos o tallarines de trigo
1 Atado de cebollines
1 Zanahoria mediana
3 Filetes de pechuga de pollo
3 Filetes de lomo de cerdo
1 Lata de champiñones laminados 
* Fécula de papa(patata) o maíz (maizena)
* Salsa de soja


Preparación

* Cocinar los fideos por un lado, hasta dejar al dente.
* Por otro lado, picar las zanahorias, los cebollines.
* Cortar los filetes en tiritas pequeñas, o trocitos.

* Preparar en un vaso pequeño una cucharada sopera de fecula, agregar agua, y mezclar con una cucharita.

* Preparar en una taza de 200cm, 3/4 con agua, y el 1/4 que queda de salsa de soja.

* Freír en aceite de girasol los cebollines(parte blanca), las tiritas de filetes, la zanahoria y por último agregar los champiñones laminados.

* A los 2 minutos de soltar el jugo, agregar la salsa, dejar en fuego 1 minuto más, luego agregarle el vaso pequeño de fecula disuelta, remover durante 2 minutos de cocción, y echar la parte verde de los cebollines, cuando tome el color intenso de su verde, retirar.

Se sirven los tallarines de base, poniendo por encima el Chopsuey....

Que lo disfruten. Daniel.

Pollo Asado A La Mostaza

Ingredientes
 
1 Pollo Troceado en cuartos (Patas-Muslos-Pechugas...)
1/4 Taza de jugo de limón
1/2 Taza de aceite de oliva
4  Cucharadas de mostaza
1/2 Cucharada de azúcar
* Sal
* Pimienta

Preparación

- Mezclar todos los ingredientes, menos el pollo.
- Poner en un bol de plástico las presas de pollo, vaciar la mezcla anterior.
- Tapar y refrigerar de un día para el otro.
- Dar vuelta las presas de pollo de vez en cuando.
- Sacar la presa de pollo y secar con toalla de papel.
- Asar en parrilla / grill caliente.
- Pincelar con la marinada del bol.


(Receta enviada por Nicky Ajun)

Que lo disfruten. Daniel. 

 

Aji de Pollo

Ingredientes
 

8 Presas de pollo
1/2 Taza de queso parmesano rallado
1/2 Taza de leche evaporada
6 Torrejas de pan de molde remojados en leche
5 Ajíes sin las semillas y cortados en láminas
1 Cebolla picada
1 Taza de caldo de pollo
2 Huevo duro cortados en gajos
4 Papas chicas cocidas cortadas en gajos
10 Aceitunas.


Preparación

* Cocinar el pollo y deshuesar.

* Licuar el pan con el los ajíes.

* Freír en aceite la cebolla, orégano, sal, pimienta y comino.

* Cocinar 5 minutos y agregar el pollo, mezcla de pan, queso rallado y 1 taza de caldo de pollo.

* Hervir a fuego bajo por aproximadamente 20 minutos.

* Adornar con los huevos y papas.


(Receta enviada por Nicky Ajun)

Que lo disfruten. Daniel. 

Pollo Teriyaki

La salsa 'teriyaki' es muy conocida en occidente, por el sabor dulce que la hace muy atractiva a nuestro paladar.
El teriyaki, funciona se combina muy bien con pescado y con carne.

Ingredientes:

6 Cucharadas de salsa de soja
2 Cucharadas de mirin (Es una clase de vino de arroz similar al sake, pero con bajo contenido de alcohol)
3 Cucharadas de sake (bebida alcohólica japonesa preparada de una infusión hecha a partir del arroz)
1 Cucharada de azúcar
2 Cucharadas de aceite de girasol
4 Muslos o 2 pechugas de pollo (para 4 personas)
* Arroz largo fino (tipo Basmati)

Para preparar la salsa teriyaki:

* Poner en una olla la salsa de soja, el mirin, el sake y el azúcar. Calentar a fuego lento hasta que se disuelva el azúcar.
* Dejar hervir durante dos minutos, retirar del fuego.

Preparación del pollo:

* Lavar un poquito, secar bien (con un paño de cocina) y cortar a trocitos, tiras de un dedo meñique de grosor, luego saltearlos hasta que esteén bien doraditos.
* Una vez doraditos, tirar la salsa por encima y dejar cocinar al menos 20 minutos, siempre con la sartén tapada.
* Se puede servir con unas tiras de cebolla de verdeo, zanahorias cortadas muy finitas, y espolvorear por encima un poquito de semillas de sésamo con pistacho molido.

Que lo disfruten. Daniel.