Lasagna de rellena con espinacas, pasas, jamon de pavo y queso. Aderezada con Salsa Bolognesa

Ingredientes
(Rinde para 4 porciones grandes, ó 6 modestas...)

1 Paquete de Masa Precocida para Lasagna (15/18 unidades)
1 Cebolla grande 
1 Pimiento rojo mediano
3 Dientes de ajo
2 Latas de tomate triturado o puré de tomate
400grs de Carne Picada de Ternera Tipo Estofado) 
1 Atado de Espinacas
20/30grs de pasas de uva
100grs de rodajas jamon de pavo finas
100grs de rodajas queso tipo Havarti/Dambo/Tibo

1/2 Vaso de vino blanco de mesa
1 Vaso de agua.
1 Paquete de Queso Parmesano/Reggianito en polvo 
* Aceite y Sal a gusto

 

Preparación

* En una olla grande dejar en remojo con agua tibia durante 15 minutos las placas de pasta para lasagna.
* Luego comenzar colocando una primera capa en fuente para horno eléctrico o microondas.
* Por otro lado, picar las cebollas, los dientes de ajo, y el pimiento rojo, en trozos pequeños, saltearnos junto la carne picada, y cuando esté todo un poco doradito, agregar el tomate triturado, el vino blanco y agua; y dejar cocinar a fuego lento, y bajito en temperatura.
* Saltear las espinacas en poco aceite, agregar las pasas de uva, y un poco de cebolla triturada, un puñado apenas. Durante 5 minutos máximo.
* Cuando el tomate comience a tomar un color anaranjado, apagaremos el fuego en 2 minutos. Dejarlo reposar 5-8 minutos.
* Sobre la primera capa de pasta echar las espinacas, y luego otra capa de pastas, y por encima de estas, el jamon de pavo y el queso como si formáramos un sandwich...

* Agregamos Sala Bolognesa por encima de la ultima capa de Pasta, agregamos queso en hebras, y luego llevamos al horno electrico 200º durante 8/10 minutos, o en su defecto 3 o 4 minutos en microondas.
* Servir de base en plato hondo una proción de Lasagna, y agregar por encima la salsa y espolvoreamos el queso en polvo. . .

Que lo disfruten. Daniel.

Ravioles con salsa verde

Ingredientes
(Rinde para 2 personas)

1 Paquete de Ravioles (250grs)
1 Atado de cebolla de verdeo (Cebolla tierna)
1 Diente de ajo
1 Cebolla mediana
100cc de Crema de Leche líquida (Nata Líquida)
* Sal
* Pimienta
* Aceite
* Vino Blanco de mesa
* Batidora de mano

Preparación

* Picamos las cebollas y el ajo, en láminas, y salteamos todo en sartén, con un poquito de aceite, apenas vemos que se comienzan a transparentar las cebollas, le agregamos un chorrito de vino blanco, y dejamos en fuego suave 4 minutos.
* Agregamos la crema de leche, sal y pimienta a gusto, y revolvemos suavemente, hasta que la crema rompa el hervor, y dejamos que se cocine 2 minutos más, sacamos del fuego, y dejamos reposar.
* Mientras tanto, ponemos a hervir agua, y junto con ella, los ravioles, junto con un chorrito pequeño de aceite, para que no se nos pegue la pasta.
* Cuando los ravioles estén cocidos, flotan en el agua, y si ceden al pinchazo de un tenedor con suavidad, ya podemos sacarlos del fuego también.
*  Trituramos todo el contenido de la salsa, no hace falta que quede del todo triturado, podemos dejar algunos trocitos flotando en el medio, que se puedan saborear, junto con la pasta.
* Colamos los ravioles, los colocamos en plato hondo, y agregamos por encima nuestra salsa verde...

Que lo disfruten, Daniel.

Ravioles con salsa roja . . .

Ingredientes
(Rinde para 4 porciones)

250grs de Ravioles envasados
1 Cebolla grande 
1 Pimiento verde mediano
3 Dientes de ajo
1 Lata de tomate triturado o puré de tomate

1 Taza de vino blanco de mesa
1/2 Vaso de agua.
1 Paquete de Queso Parmesano/Reggianito en polvo * Aceite y Sal a gusto

Preparación

* Cocinar los ravioles por un lado, hasta dejar al dente.
* Por otro lado, picar las cebollas, los dientes de ajo, y el pimiento verde, en trozos pequeños. 
* Saltear las verduras en aceite, y cuando el pimiento esté en un color intenso, agregarle el puré de tomate en ese momento, y luego; más o menos al minuto el vino blanco, el vaso de agua y tapar.
* Cuando el tomate comience a tomar un color anaranjado, apagaremos el fuego en 2 minutos. Dejarlo reposar 5-8 minutos.
* Servir de base en plato hondo los ravioles, y agregar por encima la salsa y espolvoreamos el queso en polvo. . .

Que lo disfruten. Daniel.

Spaguettis Con Salsa Blanca Mixta

Ingredientes

150 grs de spaguettis
1 Cebolla grande 
1 Cebolla de verdeo (Cebolla tierna)
200 cc de crema de leche líquida(Nata para montar)
100 grs de Jamón cocido (York) o pechuga de pavo en lonchas
2 Cucharadas de aceite de giraso
1/2 Taza de vino blanco de mesa
* Nuez moscada molida o pimienta blanca molida


Preparación

* Cocinar los fideos por un lado, hasta dejar al dente.
* Por un lado, picar las cebollas bien pequeñitas, y; el jamón y la cebolla de verdeo, en julianas pequeñas.
- Saltear la cebolla blanca en aceite, y cuando estén cocidas (transparentes) les agregamos el jamón, al minuto la cebolla de verdeo, y al próximo minuto, rocearlas suavemente con el vino blanco. 
* Cuando se haya evaporado el olor a alcohol del vino blanco, le agregamos la crema de leche, y revolvemos suavemente. Le agregamos una pizca de sal, otra de nuez moscada o pimienta, y dejamos hasta que la crema rompa el hervor. Retiramos del fuego, para dejar reposar un rato.
* Servimos de base en plato hondo los spaguettis, y agregamos por encima la salsa blanca mixta.

Que lo disfruten. Daniel.

자장면 (Jjajangmyun) Fideo Negro Coreano

Ingredientes:

1 Patata o Boniato
1 Rábano ásiatico tipo Daikon Japónes
1 Cebolla pequeña
1 Calabazín pequeño o Berenjena asiática
200gr de carne de cerdo cortada a tacos
1 Taza de 200cc de Salsa de Soja
2 Vasos de agua
1 Cucharada Sopera de Fecula de Maiz (Maizena)
150grs de Spaguettis
2 Cucharadas Soperas de Aceite de Girasol o Aceite de Sésamo
2 Cucharadas Soperas de Azúcar

Preparación:

* Se fríe bien la carne de cerdo a dados y se escurre para que no tenga aceite.
* Cortamos las verduras en taquitos , y las freímos hasta que suelten el jugo, y después la retiramos del fuego.
* Preparamos aparte la Salsa Negra para los spaguettis, poniendo en una sartén el aceite, añadimos la salsa de soja, y cuando rompa el hervor, agregamos azúcar, que revolvemos durante 2 minutos. Por último la maizena previamente disuelta en 1 vaso de agua. (Es muy importante hacerlo a fuego lento).
* Cuando ya estén pochadas las verduras hay que añadir el vaso de agua caliente que falta, y hervir durante 2 minutos.
* Cocinamos los fideos al dente (8-10 minutos).
* Mezclamos todo, y es muy recomendable comerlo en caliente, porque pasada una hora, la salsa negra se pone muy espesa, y no es tan apetecible.

Receta enviada por (Cho Sung Park)

Que Lo Disfruten. Daniel.

Fideos Lacitos A la Bolognesa, con tropezones de butifarra....

Ingredientes
(Rinde para 2 porciones)

150 grs de Fideos lacitos
1 Cebolla grande 
1 Pimiento verde mediano
3 Dientes de ajo
1 Lata de tomate triturado o puré de tomate
2 Chorizos ó butifarras de pollo
* Aceite y Sal a gusto
1 Taza de vino blanco de mesa
1/2 Vaso de agua.


Preparación

* Cocinar los fideos por un lado, hasta dejar al dente.
* Cocinar los chorizos o butifarras a la plancha, y pincharlos para que suelten la grasa, y queden bien doraditos. Retirar del fuego, dejar enfriar.
* Por otro lado, picar las cebollas, los dientes de ajo, y el pimiento verde, en trozos pequeños.
* Cortar los chorizos en rodajas de 1/2 dedo de espesor más o menos.
* Saltear las verduras en aceite, y cuando el pimiento esté en un color intenso, agregarle el puré de tomate en ese momento, y luego; más o menos al minuto el vino blanco, el vaso de agua y tapar.
* Cuando el tomate comience a tomar un color anaranjado, le agregamos las rodajas de chorizo, y apagaremos el fuego en 2 minutos. Dejarlo reposar 5-8 minutos.
* Servir de base en plato hondo los fideos lacitos, y agregar por encima la salsa bolognesa con los trocitos de chorizo.

Que lo disfruten. Daniel.

Fideos Chaomin con Verduras y Champiñones

Ingredientes

150 grs de tallarines chinos o tallarines de trigo
1 Atado de cebollines
1 Zanahoria mediana
2 Huevos
1 Lata de champiñones laminados
* Salsa de soja


Preparación

* Cocinar los fideos por un lado, hasta dejar al dente.
* Por otro lado, picar las zanahorias, los cebollines.
* Batir los huevos, y freirlos en una sartén con un poco de aceite de girasol.
* Debe quedar como tortilla y cortar en cuadraditos pequeños.
* Freír en aceite de girasol los cebollines, la zanahoria y por ultimo agregar los champiñones laminados.
* Apenas suelten un poco de jugo, agregarles la parte verde de los cebollines, cuando tome el color intenso de su verde, retirar.
* Preparar en una taza de 200cm, 3/4 con agua, y el 1/4 que queda de salsa de soja.
* Agregar la salsa de soja a la verdura salteada, dejar en fuego 1 minuto más, y retirar del fuego.
* Mezclar la tortilla picada en cuadraditos, la verdura con los tallarines, dejar reposar 10 minutos.

Que lo disfruten. Daniel.

Malfatti de Espinacas con Salsa

Ingredientes

500 grs de espinacas (congeladas o frescas)
250 grs de ricotta / queso crema
4 o 5 nueces picadas
* Nuez moscada
* Sal
* Pimienta
* Queso en polvo / o en hebras
1 Huevo
* Harina de trigo

Preparación

* Descongelar las espinacas por la mañana, si son frescas, poner en agua hirviendo durante 8 minutos (aprox). Mezclarlas bien con la ricotta, agregar las nueces picadas, el queso. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Unir con el huevo y cuatro cucharadas soperas de harina (más o menos hasta que tenga consistencia).
* Armar bolitas (tipo albondigas) y pasarlas por harina para que no se peguen.
* En una olla con agua hirviendo con un puñadito de sal gruesa, ir tirando las bolas hasta que suban solas (3 minutos aprox).
* En una fuente para horno (horno precalentado), enmantecar bien y poner las bolitas con bastante queso por arriba, dejar gratinar por 15 minutos aproximadamente.

* Se puede servir con una salsa de tomates tipo fileto (suave para dejar que resalte el gusto de los malfatti).
* Se pueden comer sólos o acompañados de estofado.

Malfatti, en italiano quiere decir "mal hechos", por lo tanto, no debe pretenderse que sean perfectamente circulares.

Que lo disfruten. Daniel.