Costillas de Cerdo, con Arroz, Ensalada & Judias

Ingredientes
(Rinde para 4 porciones)
 
6 Costillas de Cerdo, Troceadas
2 Tomates
1 Pimiento Rojo
1 Pimiento Verde
2 Cebollas medianas
2 Dientes de Ajo
3 Limones
* Arroz Largo Fino
* Aceite girasol
* Sal 
* Judias Riñon

Preparación
* Por un lado se cocinan las judias, hervir, hasta que estén tiernas. Colar el agua, freir 1 cebolla, los dientes de ajo en aceite de girasol, cuando estén todos los ingredientes doraditos, agregarles las judias, triturarlas con licuadora de mano, agregar 1 cucharada más de aceite, sal a gusto y dejar apartado.
* Picamos en trozos pequeños, la cebolla, el pimiento rojo, el verde, el tomate, a estos les agregamos sólo el jugo de los limones y sal, y dejar reposar.

* En una sartén, con abundante aceite, se cocinan las costillas de cerdo salteadas con sal, y un poco de limon, hasta que la carne este sequita.
* En Una olla cocinamos el arroz al estilo oriental, ya saben, un dedo de agua por encima del arroz, un pequeño chorrito de aceite de girasol, poca sal, lo ponemos a fuego suave, y al romper el hervor, lo dejamos 2 minutos más, apagamos el fuego, tapamos, y dejamos que se cocine con el vapor de agua.
* Servimos en plato 3 trozos de costilla de cerdo, un poco de puré de judias en un costado, una pequeña porción de arroz, y acompañamos con la ensalada.

No se chupen los dedos. Que lo disfruten. Daniel.

Solomillo de Cerdo Salteado con Setas y Arroz

Ingredientes 

1 Taza de arroz basmati
1 Cebolla grande o 2 medianas
1 Solomillo de cerdo pequeño
3 Dientes de ajo
1 Lata de Setas variadas
* Vino blanco de mesa
* Aceite de Girasol o de Oliva

Preparación
 
* Cocinamos el arroz por un lado, agregamos agua hasta que nos queden dos dedos de nuestra mano de agua por encima del arroz. Dejamos hasta que rompa el hervor, y que hierva durante 5 minutos a fuego fuerte sin cesar.
* Apagamos el fuego y lo dejamos tapado.
* Por otro lado, picamos las cebollas, y los dientes de ajo en laminas. * Freímos en aceite la cebolla, el ajo, las setas, hasta que la cebolla se ponga transparente y retiramos  del fuego.
* Freímos aparte el solomillo de cerdo, cuando estén dorado, agregamos la mezcla anterior, medio vaso de vino blanco, y un chorrito de agua.
 * Sólo dejaremos todo esto hasta que se evapore el alcohol del vino. Se apaga el fuego, y retiramos.

Servimos el arroz de base, poniendole por encima nuestro preparado....

Que lo disfruten. Daniel.

Feijoada con Arroz

 Ingredientes
(Rinde para 4 raciones)

Ingredientes

• Aceite de girasol
• 1 Cebolla grande cortada 
• 2 Dientes de ajo, machacados 
• 1 Taza de judías negras, dejándolas en remojo la noche anterior 
• 150grs de tocino salado cortado en pequeños dados 
• 300grs de pollo en trozos 
• Sal a gusto
• 3 litros de agua
• Harina de maiz o de mandioca
• Arroz Blanco
  

Preparación

- En una olla grande dorar la cebolla y el ajo, el tocino, el pollo, y agregar sal.
- Añadimos las judías, y ponemos a cocinar a fuego lento durante 2 horas o hasta que las judías estén blandas.
- Remover de vez en cuando, y añadir más agua si hace falta.
- Por otro lado, en una sarten pequeña poner una cucharada sopera de aceite, y espolvorear aproximadamente 4 cucharadas soperas de harina de maiz o de mandioca, y remover un poco, hasta tostar la harina y separar del fuego.
- El arroz blanco se cocina por separado al vapor hasta que consuma todo el liquido y lo separamos del fuego.
- Servir una ración de arroz en plato hondo, y por encima la feijoada.
- Se suele espolvorear la harina tostada sobre la feijoada. 

Que lo disfruten. Daniel.

Arroz con leche, me quiero casar....

Ingredientes
(Rinde para 4 personas)

1 litro de leche
100cc  De crema de leche liquida (nata líquida)
100grs De Arroz
200grs De Azúcar
* Cáscara de limón
* Canela en polvo
* Sal

Preparación

* Poner a calentar la leche, junto con la crema de leche, hasta que rompa el hervor, en ese momento le agregamos el arroz, y lo cocinamos a fuego lento durante unos 20 min. aproximadamente.
* Agregamos el azúcar, y la cáscara de limón bien lavada, y dejar en fuego suave otros 15 minutos, agregamos una pizca de sal.
* Retiramos del fuego, lo dejamos reposar y enfriar durante 10 minutos, y ya podemos colocarlos en cuencos individuales o un recipiente grande.
* Espolvoreamos con canela, sin abusar, y lo dejamos enfriar durante 1 hora en ambiente, y 3 horas en la heladera.

Que lo disfruten. Daniel.

Receta facilitada y preparada por Cristina Muñoz.

Arroz al Curry con butifarra de pollo. . .

Ingredientes
(Rinde para 2 porciones)

1 Taza de Arroz Basmati
1 Cebolla grande 
1 Atado de cebolla de verdeo (Cebolleta)

3 Dientes de ajo
4 Tomates de peras pelados
2 Butifarras de pollo
* Aceite y Sal a gusto
* Curry
1/2 Taza de vino blanco de mesa
1/2 Vaso de agua.

Preparación

* Cocinar el arroz por un lado, con el procedimiento de siempre, le agregamos de entrada 1 cucharada sopera de curry.
* Cocinar los chorizos o butifarras a la plancha, y pincharlos para que suelten la grasa, y queden bien doraditos. Retirar del fuego, dejar enfriar.
* Por otro lado, picar la cebolla, los dientes de ajo, y la cebolla de verdeo, y los tomates, en trozos pequeños.
* Dejar apartados tomates y cebolla de verdeo.
* Cortar los chorizos en rodajas de 1/2 dedo de espesor más o menos.
* Saltear la cebolla y el ajo en aceite, y cuando ambos estén un poco dorados, agregarle el vino blanco, y luego; más o menos a los 5 minutos el tomate, la cebolla de verdeo y tapar.
* Apagaremos el fuego en 2 minutos. Dejarlo reposar 5 minutos.
* Servir de base en plato hondo el arroz, y agregar por encima la verdura salteada con los trocitos de butifarra.

Que lo disfruten. Daniel.

Pechuga de pollo, salteada con setas y vino blanco ...

Ingredientes 

1 Taza de arroz basmati
1 Cebolla grande o 2 medianas
3 Filetes de Pechuga de pollo
3 Dientes de ajo
1 Lata de Setas variadas
* Vino blanco de mesa
* Aceite de Girasol o de Oliva


Preparación
 
* Cocinamos el arroz por un lado, agregamos agua hasta que nos queden dos dedos de nuestra mano de agua por encima del arroz. Dejamos hasta que rompa el hervor, y que hierva durante 5 minutos a fuego fuerte sin cesar. Apagamos el fuego y lo dejamos tapado.
* Por otro lado, picamos las cebollas, y los dientes de ajo en laminas.
* Cortamos los filetes en trocitos pequeños.

* Freímos en aceite la cebolla, el ajo, las setas, hasta que la cebolla se ponga transparente y retiramos  del fuego.
* Freímos aparte los trozos de pollo, cuando estén cocidos, agregamos la mezcla anterior, medio vaso de vino blanco, y un chorrito de agua.
 * Sólo dejaremos todo esto hasta que se evapore el alcohol del vino. Se apaga el fuego, y retiramos.

Servimos el arroz de base, poniendole por encima nuestro preparado....

Que lo disfruten. Daniel.

Arroz Tres Delicias...

Ingredientes 

1 Taza de arroz basmati o largo fino
1/2 Taza de arvejas (guisantes verdes)
1 Zanahoria
1 Cebolla grande o 2 medianas
1 Huevo * Aceite de Girasol o Sesamo


Preparación
 
* Cocinamos el arroz por un lado, agregamos agua hasta que nos queden dos dedos de nuestra mano de agua por encima del arroz. Dejamos hasta que rompa el hervor, y que hierva durante 5 minutos a fuego fuerte sin cesar. Apagamos el fuego y lo dejamos tapado.
* Por otro lado, picamos las cebollas, y la zanohoria  en trocitos pequeños.* Freímos en aceite la cebolla, la zanahoria y las arvejas. Cuando esté todo en color intenso, retiramos del fuego.
* Al huevo, lo batimos hasta que tome color homogéneo, y haremos un omelette (tortilla francesa), que al terminar de cocinar, la cortaremos en pedacitos pequeñitos. 

Servimos el arroz de base, poniendole por encima el resto de los ingredientes....

Que lo disfruten. Daniel.

Chopsuey de Pollo con Arroz Basmati

Ingredientes 

1 Taza de arroz basmati
1 Taza de arvejas (guisantes verdes)
1 Cebolla grande o 2 medianas
3 Filetes de Pechuga de pollo
3 Dientes de ajo
1 Lata de Champiñones laminados 
1 Cucharada sopera de Maizena
* Salsa de soja
* Aceite de Girasol o Sesamo


Preparación
 
* Cocinamos el arroz por un lado, agregamos agua hasta que nos queden dos dedos de nuestra mano de agua por encima del arroz. Dejamos hasta que rompa el hervor, y que hierva durante 5 minutos a fuego fuerte sin cesar. Apagamos el fuego y lo dejamos tapado.
* Por otro lado, picamos las cebollas, y los dientes de ajo en trozos medianos.
* Cortamos los filetes en tiritas pequeñas, o trocitos.

* Preparamos en un vaso una cucharada sopera de fécula, agregamos agua, y lo revolvemos hasta que se disuelva.

* Preparamos en una taza de 200cm, 3/4 con agua, y el 1/4 que queda de salsa de soja.

* Freímos en aceite la cebolla, el ajo, las tiritas de pollo, cuando esté todo cocido, agregamos los champiñones laminados y las arvejas.

* A los 2 minutos, añadimos la salsa, y lo dejamos en fuego 1 minuto más, agregamos luego el vaso pequeño de fécula disuelta, y removemos durante 2 minutos de cocción. Se apaga el fuego, y retiramos.

Servimos el arroz de base, poniendole por encima el Chopsuey....

Que lo disfruten. Daniel.

Arroz Chaufan

Ingredientes
 
2 Tazas de arroz de grano largo
1 Atado de cebollines
1 Cogollo de apio
1 Zanahoria mediana
2 Huevos
* Margarina
* Salsa de soja

Preparación
 
* Cocinar el arroz por un lado.
* Por otro lado, picar las zanahorias, los cebollines, y el apio en corte transversal.
* Batir los huevos, y freirlos en una sartén con un poco de aceite.
(Debe quedar como tortilla y cortar en cuadraditos pequeños).
* Freír en mantequilla primero los cebollines(la parte blanca), la zanahoria y el apio. Apenas suelten un poco de jugo, agregarles la parte verde de los cebollines, y cuando tome el color intenso de su verde, retirar.
* Preparar en una taza de 200cm, 3/4 con agua, y el 1/4 que queda de salsa de soja.
* Agregar la salsa de soja a la verdura salteada, dejar en fuego 1 minuto más, y retirar del fuego.
* Mezclar la tortilla picada en cuadraditos, la verdura con el arroz, dejar reposar 10 minutos.

Que lo disfruten. Daniel.

 

Aji de Pollo

Ingredientes
 

8 Presas de pollo
1/2 Taza de queso parmesano rallado
1/2 Taza de leche evaporada
6 Torrejas de pan de molde remojados en leche
5 Ajíes sin las semillas y cortados en láminas
1 Cebolla picada
1 Taza de caldo de pollo
2 Huevo duro cortados en gajos
4 Papas chicas cocidas cortadas en gajos
10 Aceitunas.


Preparación

* Cocinar el pollo y deshuesar.

* Licuar el pan con el los ajíes.

* Freír en aceite la cebolla, orégano, sal, pimienta y comino.

* Cocinar 5 minutos y agregar el pollo, mezcla de pan, queso rallado y 1 taza de caldo de pollo.

* Hervir a fuego bajo por aproximadamente 20 minutos.

* Adornar con los huevos y papas.


(Receta enviada por Nicky Ajun)

Que lo disfruten. Daniel.