Lasagna de rellena con espinacas, pasas, jamon de pavo y queso. Aderezada con Salsa Bolognesa

Ingredientes
(Rinde para 4 porciones grandes, ó 6 modestas...)

1 Paquete de Masa Precocida para Lasagna (15/18 unidades)
1 Cebolla grande 
1 Pimiento rojo mediano
3 Dientes de ajo
2 Latas de tomate triturado o puré de tomate
400grs de Carne Picada de Ternera Tipo Estofado) 
1 Atado de Espinacas
20/30grs de pasas de uva
100grs de rodajas jamon de pavo finas
100grs de rodajas queso tipo Havarti/Dambo/Tibo

1/2 Vaso de vino blanco de mesa
1 Vaso de agua.
1 Paquete de Queso Parmesano/Reggianito en polvo 
* Aceite y Sal a gusto

 

Preparación

* En una olla grande dejar en remojo con agua tibia durante 15 minutos las placas de pasta para lasagna.
* Luego comenzar colocando una primera capa en fuente para horno eléctrico o microondas.
* Por otro lado, picar las cebollas, los dientes de ajo, y el pimiento rojo, en trozos pequeños, saltearnos junto la carne picada, y cuando esté todo un poco doradito, agregar el tomate triturado, el vino blanco y agua; y dejar cocinar a fuego lento, y bajito en temperatura.
* Saltear las espinacas en poco aceite, agregar las pasas de uva, y un poco de cebolla triturada, un puñado apenas. Durante 5 minutos máximo.
* Cuando el tomate comience a tomar un color anaranjado, apagaremos el fuego en 2 minutos. Dejarlo reposar 5-8 minutos.
* Sobre la primera capa de pasta echar las espinacas, y luego otra capa de pastas, y por encima de estas, el jamon de pavo y el queso como si formáramos un sandwich...

* Agregamos Sala Bolognesa por encima de la ultima capa de Pasta, agregamos queso en hebras, y luego llevamos al horno electrico 200º durante 8/10 minutos, o en su defecto 3 o 4 minutos en microondas.
* Servir de base en plato hondo una proción de Lasagna, y agregar por encima la salsa y espolvoreamos el queso en polvo. . .

Que lo disfruten. Daniel.

Pastel de Papa Con Carne. . .

Ingredientes
(Rinde para 6 porciones)

3 Huevos
4 Papas grande (patatas)
3 Cebollas picadas pequeñas
1/2 Kilo de carne de cerdo/ternera/pollo picada 2 veces
1 Atado de cebolla de verdeo (cebolla tierna)
* Aji molido (guindilla roja molida)
* Pimentón Dulce
* Queso en hebras (mozarella)
* Manteca (mantequilla con sal)
* Sal
* Aceite de girasol

Preparación

* Ponemos a cocinar los huevos en un recipiente durante 10 minutos, a partir de que rompe el hervor. Luego, dejar enfriar, pelarlos, y pisarlos con un tenedor en un cuenco pequeño.
* Pelamos la papas, la cortarmos en trozos pequeños y las ponemos a hervir en agua con 2 cucharadas de sal.
* Freimos en el aceite de girasol, primero la cebolla, agregamos luego la carne, 1 cucharada sopera de aji molido, 2 cucharadas soperas de pimentón dulce y 2 cucharadas soperas de sal.
* Removemos hasta que la carne vaya cambiando de color, y retiramos el fuego. Cortamos la cebolla de verdeo en julianas pequeñas, y agregamos junto con el huevo duro.

* Mezclamos todo el relleno.

* Es muy importante dejar enfriar el relleno por lo menos durante 2 a 3 horas.

* Preparamos el horno, precalentandolo durante 5 minutos a 200º, luego, en una fuente, ponemos papel de cocinar.
* Con la papa hervida, la pisamos, hacemos un puré, le agregamos 4 cucharadas soperas de mantequilla, aprox. 75 gramos de queso en hebras y mezclamos.
* Cubrimos las paredes del recipiente con una fina capa de puré por todo el fondo, y las paredes.
* Agregamos el relleno con una cuchara sopera, y dejamos aprox. 1 cm para poner la próxima capa de puré que distribuiremos con tenedor.
* Le podemos agregar queso en hebras por encima, o 2 fetas de queso Goud, mozarella, havarti, etc
* Colocamos la fuente de horno, aproximadamente durante 10 minutos a 100º,  la fuente debe colocarse en el nivel más bajo de estante para que no se nos queme el puré ni el queso.
* Al retirarla del horno, dejamos enfriar durante 5-8 minutos, destapamos un buen vino blanco afrutado bien frio, y a deleitarse...

Que lo disfruten. Daniel.

Canelones de Choclo, con Salsa Roja

Ingredientes
(Rinde para 14/16 canelones)

Para los panqueques(crepes)

2 Huevos
1 Taza de Leche Entera
2 Tazas de Harina
3 Cucharas soperas de aceite
1 Cucharada de Azucar
1/2 Cucharada de Sal

 Para el Relleno

1 Lata de Choclo amarillo en grano(maiz en grano)
1 Cebolla Grande
3 Quesitos fundidos
1 Paquete de 100grs de queso mozarella en hebras
1 Cucharadita de Comino en polvo

Para la Salsa Roja

1 Cebolla grande 

2 Dientes de ajo
1 Lata de tomate triturado o puré de tomate
1 Taza de vino blanco de mesa
1/2 Vaso de agua.
1 Paquete de Queso Parmesano/Reggianito en polvo 
* Aceite y Sal a gusto

Preparación de los Panqueques
 
* Batimos en un cuenco hondo los huevos, la leche, la sal, el azúcar, y el aceite, cuando tengamos una mezcla homogénea, comenzamos a agregar suavemente la harina, sin parar de batir todo, hasta tener una mezcla cremosa, como la crema de leche consistente(nata de cocinar), y dejamos reposar por lo menos 10 minutos.
* Tomamos una sarten de teflón o de acero inoxidable, y tenemos que calentarla muy bien antes de empezar a hacer los panqueques, le podemos echar en el proceso de calentamiento, una cucharada sopera de aceite para que reciba el primer panqueque, luego, con un cucharón de sopa, cargado al 75%, tomamos de la mezcla del cuenco, como si fueramos a servir una ración de sopa, y lo echamos en la sartén desde el centro hacia afuera, formando una espiral.
* Dejamos aprozimandamente 1 minuto, sabremos que se está haciendo bien, porque comenzaremos a ver que los bordes se ponen de color marrón, entonces con un cuchillo de punta redonda o una espátula pequeña, vamos a ayudar al panqueque a terminar de levantarse de la sartén.
* Para darle la vuelta, hay 2 maneras, o lo colocás en un plato, tapa del diámetro de la sartén y lo ponés boca a abajo de nuevo en la sartén, para darle el último golpe de cocción, ó, con práctica, una vez que lo tenés suelto habiéndole ayudado previamente con la espátula, agarrás la sartén por el mango, y le dás un golpe hacia adelante en seco, esto hace que el panqueque se vaya para adelante y en el momento que se empieza a ir hacia el borde, le damos otro golpe hacia arriba. El envión hace que gire del todo.
* Esta vez, sólo lo dejamos unos 20 segundos, ya lo podemos sacar e ir depositándolo en un plato plano.

Preparación del relleno de choclo

* Para preparar el relleno, es tan simple como que piquemos las cebollas, trituremos los granos de choclo(maíz), se saltea la cebolla con aceite de girasol, y cuando estén doraditas le agregamos el choclo triturado, la cucharadita de comino molido, otra cucharadita de sal, los 3 quesitos fundidos, el queso mozarella en hebras, y remover hasta que esté todo derretido, y dejamos apartado del fuego, para que se asiente.

Preparación de la salsa roja
 
* Por otro lado, picar las cebollas, los dientes de ajo, en trozos pequeños. 
* Saltear las verduras en aceite, agregarle el puré de tomate, y más o menos al minuto el vino blanco, el vaso de agua y tapar.
* Cuando el tomate comience a tomar un color anaranjado, apagaremos el fuego en 2 minutos. Dejarlo reposar 5-8 minutos.

Finalmente los Canelones
 
* Tomamos un panqueque en plato liso, le agregamos en un costado una cucharada sopera del relleno de choclo, lo enrollamos con cariño, y lo ponemos en una fuente de horno.
* Y así sucesivamente hasta que completemos la fuente entera.
* Ponemos a calentar en horno electrico durante 10 minutos, y si disponés de microondas durante sólo 45 segundos.
* Servir de base en plato 2 canelones, y agregar por encima la salsa y espolvoreamos el queso en polvo. . .

Que lo disfruten. Daniel.

Pizza especial

Ingredientes
(Rinde para 8 porciones)
 
1 Prepizza sin salsa (Masa de pizza cruda o cocida)
1 Pimiento verde
1 Cebolla mediana
2 Tomates gordos un poco maduros
1 Diente de ajoZanahorias peladas
1 Pimiento morrón cocido (Pimiento del piquillo)
4 Fetas de Jamon cocido (Lonchas de jamón york)
50grs de mozarella rallada, o cualquier queso que se derrita bien
*Orégano*Aceite girasol
*Sal

Preparación

* Picamos en trozos pequeños, el pimiento verde, la cebolla, el ajo, y el tomate.
* En una sartén pequeña, salteamos en aceite, la cebolla, el ajo, y el pimiento verde, apenas tomen un poco de color intenso, les agregamos el tomate, un poco de sal, un toque de orégano, y un poquito más de aceite.
* Dejamos 3 minutos, y apagamos el fuego.
* En horno, precalentamos durante 5 minutos a 150º, metemos la prepizza, durante 5 minutos, para tostarla un poco, la retiramos, le agregamos la salsa que hemos preparado previamente.
* Otra vez al horno la pizza, durante 5 minutitos, retiramos, y sólo le agregamos el queso, hasta que se derrita.
* Por otro lado, cortamos el jamón y el pimiento morrón en tiras largas.
* Sacamos la pizza del horno, agregamos por encima, primero el jamón, luego algunas tiras de pimiento, y algunas aceitunas verdes.

* Una Pepsi o Coca Cola bien fría . . .

Que lo disfruten. Daniel.

Ensalada Rusa Básica...

Ingredientes
(Rinde para 4 platos)
 
3 Papas blancas medianas peladas(Patatas blancas)
3 Zanahorias peladas
100grs de Arvejas peladas (Guisantes verdes)

* Jugo de Limón
* Mayonesa

* Sal

Preparación

* LLenamos una Olla grande, con agua hasta la mitad, y 2 cucharadas de sal.
* Cortamos las papas, y las zanahorias, en daditos de aproximadamente 1/2 cm.
* Ponemos primero las zanahorias a cocinar en la olla, durante 5 minutos a fuego fuerte, y después le agregamos con cariño, para no quemarnos con el agua, las papas, y un chorro de jugo de limón.
* Tenemos que dejar que se cocine todo pusimos..hasta que se pueda pinchar la papa con facilidad.
* En ese momento, es que cuando agregaremos las arvejas, y se van a cocinar con la inercia del calor, olla tapada por supuesto.
* Al cabo de 15 minutitos, ya podemos escurrir toda el agua de nuestros ingredientes, los traspasmos a un Bol grande, le agregamos 1o 2 cucharadas soperas de jugo de limón, 3 cucharadas soperas de mayonesa, y les agregamos sal a gusto.

Que lo disfruten. Daniel.

Vacio al Horno Con Puré...

 Ingredientes
(Rinde para 2 porciones)

200grs de Vacío de Ternera (Entraña de Ternera)
3 Papas Grandes (Patatas Grandes) 50grs de Queso Parmesano en Polvo
4 Cucharadas Soperas de Manteca(Mantequilla)
1/2 Taza de Leche
* Nuez Moscada Molida
* Sal


Preparación

* Pelamos las papas, y las cortamos en trozos pequeños, para que se cocinen más rápido. Ponemos a cocinar las papas en una olla con agua sal a gusto, y tapada, hasta que las papas se empiecen a ponerse un poco transparentes. Pinchamos con tenedor, y si entra facil, sin esfuerzo, ya están listas...

* Retiramos las papas del fuego, escurrimos el agua caliente, y pisamos con tenedor, pisa-papas, o lo que tengamos a mano, para machacarlas.

* Es muy importante que en ese mismo momento, le agreguemos la mantequilla, los quesos, una pizca de Nuez moscada molida, y comencemos a batir todo, con batidora manual, nada de batidoras eléctricas... Dejamos tapada la olla, y apartamos.

* A la carne se recomienda salarla unos 20 minutos antes de cocinarla en grill, o a las brasas ni te cuento....

* Hay que cocinarla vuelta y vuelta con fuego bajo, muy despacito, ya que el vacío, tiene la característica de ser un corte de carne, que toma color muy rápido por fuera, pero que cuesta más de cocinar por dentro.

* Hay gente que le gusta al "punto" (Cocina por fuera, jugo rojo por dentro), a mí personalmente me gusta muy hecha, a cocción lenta, porque de esta manera, se cocina por fuera, y muy bien por dentro, dejando la carne jugosa, gustosa, y lo sabemos porque el jugo sale de color marroncito, que es para chuparse los deditos.

* Servimos en plato, con una buena porcón de puré.
Un buen vino blanco afrutado o un vino rosado bien frio, y a deleitarse...

Que lo disfruten. Daniel.

Empanadas Del Norte De Argentina (De carne)

Ingredientes
 
1 Paquete de masas para empanadas (12 o 16 obleas)
2 Huevos
1 Papa grande (patata)
300 grs de Cebolla picada pequeña
1/2 Kilo de carne de ternera picada
1 Atado de cebolla de verdeo (cebolla tierna)
* Aji molido (guindilla roja molida)
* Comino molido
* Sal
* Aceite de girasol

Preparación

* Ponemos a cocinar los huevos en un recipiente durante 10 minutos, a partir de que rompe el hervor. Luego, dejar enfriar, pelarlos, y pisarlos con un tenedor en un cuenco pequeño.
* Pelamos la papa, la cortarmos en daditos pequeñitos 
*Freimos en el aceite de girasol, primero la cebolla, agregamos luego la papa, y a medio cocinar de la papa, agregamos la carne, 2 cucharas soperas de comino molido, y 1 cucharada sopera de aji molido, y 2 cucharadas soperas de sal.
* Removemos hasta que la carne vaya cambiando de color, y retiramos el fuego. Cortamos la cebolla de verdeo en julianas pequeñas, y agregamos junto con el huevo duro.

* Mezclamos todo el relleno.

* Es muy importante dejar enfriar el relleno por lo menos durante medio dia, sino se nos romperá la masa de la empanada.

* Preparamos el horno, precalentandolo durante 10 minutos a 200º, luego, en una fuente, ponemos papel de cocinar.
* Tomamos las obleas en nuestra mano como si formáramos un nido, le agregamos el relleno con una cuchara sopera, y unimos formando una media luna.
* Para cerrarlas, hacemos de cuenta que estamos contando dinero.
* Colocamos las empanadas en la fuente de horno, las llevamos durante 20 minutos a 200º, lejos de la fuente de calor principal; que quiero decir con esto?, si es un horno eléctrico, por lo general las resistencias están arriba, por lo tanto, la fuente debe colocarse en el nivel más bajo, si por el contrario es un horno a gas, la llama suele estar debajo de todo, en ese caso colocamos la fuente en el nivel más alto.
- Al retirarla del horno, dejamos enfriar durante 5-8 minutos, destapamos un buen vino blanco afrutado bien frio, y a deleitarse...

Que lo disfruten. Daniel.

Ensalada de papa con mayonesa y perejil

Ingredientes 

3 Papas grandes (Patatas)
3 Huevos
1 Atado de perejil
1 Limon pequeño
* Sal
* Mayonesa

Preparación
 
* Pelamos y cortamos las papas en daditos pequeños.
* Ponemos a cocinar las papas en agua, con 1 1/2 cucharada de sal, y apenas se pongan transparentes, le agregamos el zumo de limón.
* Hervimos los huevos en agua, durante 10 minutos de hervor constante, y luego los enfriamos en abundante agua fría.

* Es importante dejar enfriar todos los ingredientes para poder hacer la mezcla y obtener nuestra querida ensalada.

* Picamos en perejil bien pequeñito, lo colocamos en un bol grande, con 3 cucharas generosas de mayonesa, luego agregamos los huevos cortados en trocitos, mezclamos suavemente, y finalmente añadimos la papa, y también revolvemos muy suave con cuchara.

Normalmente se utiliza de acompañamiento de carnes de cerdo, de ternera, de pollo, tipo filetes, etc.

Que lo disfruten. Daniel.

Empanadas Especiales de Jamón y Queso

Ingredientes
 
1 Paquete de masas para empanadas (12 o 16 obleas)
2 Huevos
1 Papa mediana (patata)
1 Bandeja de pechuga de pavo, o jamón dulce
10 Olivas gordal, sin hueso
150 Gramos de queso (puede ser mozarella-gouda-tierno)

Preparación

* Ponemos a cocinar los huevos en un recipiente durante 10 minutos, a partir de que rompe el hervor. Luego, dejar enfriar, pelarlos, y pisarlos con un tenedor en un cuenco pequeño.
* Pelamos la papa, la cortarmos en daditos de 0,5x0,5 cms, más o menos, y las ponemos a hervir en agua también, con una pizca de sal. Retirarla apenas toma el color transparente. Y las remojamos en agua fria, para que no continúe la cocción.
* Cortamos la pechuga de pavo o el jamón dulce en tiritas pequeñas, o trocitos.

* Hacemos lo mismo con las olivas, y el queso si viene en lonchas.

* Mezclamos todo el relleno.

* Preparamos el horno, precalentandolo durante 10 minutos a 200º, luego, en una fuente, ponemos papel de cocinar.
* Tomamos las obleas, le agregamos el relleno con una cuchara sopera, y colocamos otra oblea por encima. 
* Para cerrarlas, simplemente unimos los bordes cruzando las masas hasta formar una especie de flor.
* Colocamos las empanadas en la fuente de horno, las llevamos durante 15 minutos a 200º, lejos de la fuente de calor principal; que quiero decir con esto?, si es un horno eléctrico, por lo general las resistencias están arriba, por lo tanto, la fuente debe colocarse en el nivel más bajo, si por el contrario es un horno a gas, la llama suele estar debajo de todo, en ese caso colocamos la fuente en el nivel más alto.
* Al retirarla del horno, dejamos enfriar durante 5-8 minutos, y a deleitarse...

Que lo disfruten. Daniel.