Spaguettis Con Salsa Blanca Mixta

Ingredientes

150 grs de spaguettis
1 Cebolla grande 
1 Cebolla de verdeo (Cebolla tierna)
200 cc de crema de leche líquida(Nata para montar)
100 grs de Jamón cocido (York) o pechuga de pavo en lonchas
2 Cucharadas de aceite de giraso
1/2 Taza de vino blanco de mesa
* Nuez moscada molida o pimienta blanca molida


Preparación

* Cocinar los fideos por un lado, hasta dejar al dente.
* Por un lado, picar las cebollas bien pequeñitas, y; el jamón y la cebolla de verdeo, en julianas pequeñas.
- Saltear la cebolla blanca en aceite, y cuando estén cocidas (transparentes) les agregamos el jamón, al minuto la cebolla de verdeo, y al próximo minuto, rocearlas suavemente con el vino blanco. 
* Cuando se haya evaporado el olor a alcohol del vino blanco, le agregamos la crema de leche, y revolvemos suavemente. Le agregamos una pizca de sal, otra de nuez moscada o pimienta, y dejamos hasta que la crema rompa el hervor. Retiramos del fuego, para dejar reposar un rato.
* Servimos de base en plato hondo los spaguettis, y agregamos por encima la salsa blanca mixta.

Que lo disfruten. Daniel.

자장면 (Jjajangmyun) Fideo Negro Coreano

Ingredientes:

1 Patata o Boniato
1 Rábano ásiatico tipo Daikon Japónes
1 Cebolla pequeña
1 Calabazín pequeño o Berenjena asiática
200gr de carne de cerdo cortada a tacos
1 Taza de 200cc de Salsa de Soja
2 Vasos de agua
1 Cucharada Sopera de Fecula de Maiz (Maizena)
150grs de Spaguettis
2 Cucharadas Soperas de Aceite de Girasol o Aceite de Sésamo
2 Cucharadas Soperas de Azúcar

Preparación:

* Se fríe bien la carne de cerdo a dados y se escurre para que no tenga aceite.
* Cortamos las verduras en taquitos , y las freímos hasta que suelten el jugo, y después la retiramos del fuego.
* Preparamos aparte la Salsa Negra para los spaguettis, poniendo en una sartén el aceite, añadimos la salsa de soja, y cuando rompa el hervor, agregamos azúcar, que revolvemos durante 2 minutos. Por último la maizena previamente disuelta en 1 vaso de agua. (Es muy importante hacerlo a fuego lento).
* Cuando ya estén pochadas las verduras hay que añadir el vaso de agua caliente que falta, y hervir durante 2 minutos.
* Cocinamos los fideos al dente (8-10 minutos).
* Mezclamos todo, y es muy recomendable comerlo en caliente, porque pasada una hora, la salsa negra se pone muy espesa, y no es tan apetecible.

Receta enviada por (Cho Sung Park)

Que Lo Disfruten. Daniel.

Empanadas Especiales de Jamón y Queso

Ingredientes
 
1 Paquete de masas para empanadas (12 o 16 obleas)
2 Huevos
1 Papa mediana (patata)
1 Bandeja de pechuga de pavo, o jamón dulce
10 Olivas gordal, sin hueso
150 Gramos de queso (puede ser mozarella-gouda-tierno)

Preparación

* Ponemos a cocinar los huevos en un recipiente durante 10 minutos, a partir de que rompe el hervor. Luego, dejar enfriar, pelarlos, y pisarlos con un tenedor en un cuenco pequeño.
* Pelamos la papa, la cortarmos en daditos de 0,5x0,5 cms, más o menos, y las ponemos a hervir en agua también, con una pizca de sal. Retirarla apenas toma el color transparente. Y las remojamos en agua fria, para que no continúe la cocción.
* Cortamos la pechuga de pavo o el jamón dulce en tiritas pequeñas, o trocitos.

* Hacemos lo mismo con las olivas, y el queso si viene en lonchas.

* Mezclamos todo el relleno.

* Preparamos el horno, precalentandolo durante 10 minutos a 200º, luego, en una fuente, ponemos papel de cocinar.
* Tomamos las obleas, le agregamos el relleno con una cuchara sopera, y colocamos otra oblea por encima. 
* Para cerrarlas, simplemente unimos los bordes cruzando las masas hasta formar una especie de flor.
* Colocamos las empanadas en la fuente de horno, las llevamos durante 15 minutos a 200º, lejos de la fuente de calor principal; que quiero decir con esto?, si es un horno eléctrico, por lo general las resistencias están arriba, por lo tanto, la fuente debe colocarse en el nivel más bajo, si por el contrario es un horno a gas, la llama suele estar debajo de todo, en ese caso colocamos la fuente en el nivel más alto.
* Al retirarla del horno, dejamos enfriar durante 5-8 minutos, y a deleitarse...

Que lo disfruten. Daniel.

Chopsuey de Cerdo y Pollo

Ingredientes
 
150 grs de tallarines chinos o tallarines de trigo
1 Atado de cebollines
1 Zanahoria mediana
3 Filetes de pechuga de pollo
3 Filetes de lomo de cerdo
1 Lata de champiñones laminados 
* Fécula de papa(patata) o maíz (maizena)
* Salsa de soja


Preparación

* Cocinar los fideos por un lado, hasta dejar al dente.
* Por otro lado, picar las zanahorias, los cebollines.
* Cortar los filetes en tiritas pequeñas, o trocitos.

* Preparar en un vaso pequeño una cucharada sopera de fecula, agregar agua, y mezclar con una cucharita.

* Preparar en una taza de 200cm, 3/4 con agua, y el 1/4 que queda de salsa de soja.

* Freír en aceite de girasol los cebollines(parte blanca), las tiritas de filetes, la zanahoria y por último agregar los champiñones laminados.

* A los 2 minutos de soltar el jugo, agregar la salsa, dejar en fuego 1 minuto más, luego agregarle el vaso pequeño de fecula disuelta, remover durante 2 minutos de cocción, y echar la parte verde de los cebollines, cuando tome el color intenso de su verde, retirar.

Se sirven los tallarines de base, poniendo por encima el Chopsuey....

Que lo disfruten. Daniel.

Fideos Lacitos A la Bolognesa, con tropezones de butifarra....

Ingredientes
(Rinde para 2 porciones)

150 grs de Fideos lacitos
1 Cebolla grande 
1 Pimiento verde mediano
3 Dientes de ajo
1 Lata de tomate triturado o puré de tomate
2 Chorizos ó butifarras de pollo
* Aceite y Sal a gusto
1 Taza de vino blanco de mesa
1/2 Vaso de agua.


Preparación

* Cocinar los fideos por un lado, hasta dejar al dente.
* Cocinar los chorizos o butifarras a la plancha, y pincharlos para que suelten la grasa, y queden bien doraditos. Retirar del fuego, dejar enfriar.
* Por otro lado, picar las cebollas, los dientes de ajo, y el pimiento verde, en trozos pequeños.
* Cortar los chorizos en rodajas de 1/2 dedo de espesor más o menos.
* Saltear las verduras en aceite, y cuando el pimiento esté en un color intenso, agregarle el puré de tomate en ese momento, y luego; más o menos al minuto el vino blanco, el vaso de agua y tapar.
* Cuando el tomate comience a tomar un color anaranjado, le agregamos las rodajas de chorizo, y apagaremos el fuego en 2 minutos. Dejarlo reposar 5-8 minutos.
* Servir de base en plato hondo los fideos lacitos, y agregar por encima la salsa bolognesa con los trocitos de chorizo.

Que lo disfruten. Daniel.

Huevos Al Colchon

Ingredientes

1 Taza de arroz largo fino
2 Huevos
1 Pimiento rojo mediano
1 Cebolla mediana
1 Diente de ajo
1 Lata de tomate triturado (No frito)
1/2 Taza de arvejas (guisantes verdes)

Preparación

* Cocinar el arroz por un lado.
* Cortar la cebolla, el ajo, y el pimiento rojo en julianas (tiritas largas).
* En una cazuela pequeña saltear la cebolla, el ajo, y a los 2 minutos agregar el pimiento rojo.
* No dejar que la verdura quede blanda. Al punto de color intenso, agregamos el tomate triturado y revolvemos despacio durante 5 minutos.
* Cuando el tomate comience a tomar un color anaranjado, en ese momento le agregamos las arvejas, y en 1 minuto los huevos por encima, apagamos el fuego, y lo dejamos tapado durante 10 minutos más.
* Servimos en un plato hondo, dos cucharones de arroz de base, y por encima echamos la salsa, y los huevos.

Receta Enviada por Ana Atilana Isabel Esteban.

Que lo disfruten. Daniel.

Fideos Chaomin con Verduras y Champiñones

Ingredientes

150 grs de tallarines chinos o tallarines de trigo
1 Atado de cebollines
1 Zanahoria mediana
2 Huevos
1 Lata de champiñones laminados
* Salsa de soja


Preparación

* Cocinar los fideos por un lado, hasta dejar al dente.
* Por otro lado, picar las zanahorias, los cebollines.
* Batir los huevos, y freirlos en una sartén con un poco de aceite de girasol.
* Debe quedar como tortilla y cortar en cuadraditos pequeños.
* Freír en aceite de girasol los cebollines, la zanahoria y por ultimo agregar los champiñones laminados.
* Apenas suelten un poco de jugo, agregarles la parte verde de los cebollines, cuando tome el color intenso de su verde, retirar.
* Preparar en una taza de 200cm, 3/4 con agua, y el 1/4 que queda de salsa de soja.
* Agregar la salsa de soja a la verdura salteada, dejar en fuego 1 minuto más, y retirar del fuego.
* Mezclar la tortilla picada en cuadraditos, la verdura con los tallarines, dejar reposar 10 minutos.

Que lo disfruten. Daniel.

Arroz Chaufan

Ingredientes
 
2 Tazas de arroz de grano largo
1 Atado de cebollines
1 Cogollo de apio
1 Zanahoria mediana
2 Huevos
* Margarina
* Salsa de soja

Preparación
 
* Cocinar el arroz por un lado.
* Por otro lado, picar las zanahorias, los cebollines, y el apio en corte transversal.
* Batir los huevos, y freirlos en una sartén con un poco de aceite.
(Debe quedar como tortilla y cortar en cuadraditos pequeños).
* Freír en mantequilla primero los cebollines(la parte blanca), la zanahoria y el apio. Apenas suelten un poco de jugo, agregarles la parte verde de los cebollines, y cuando tome el color intenso de su verde, retirar.
* Preparar en una taza de 200cm, 3/4 con agua, y el 1/4 que queda de salsa de soja.
* Agregar la salsa de soja a la verdura salteada, dejar en fuego 1 minuto más, y retirar del fuego.
* Mezclar la tortilla picada en cuadraditos, la verdura con el arroz, dejar reposar 10 minutos.

Que lo disfruten. Daniel.