Ensalada Rusa Básica...

Ingredientes
(Rinde para 4 platos)
 
3 Papas blancas medianas peladas(Patatas blancas)
3 Zanahorias peladas
100grs de Arvejas peladas (Guisantes verdes)

* Jugo de Limón
* Mayonesa

* Sal

Preparación

* LLenamos una Olla grande, con agua hasta la mitad, y 2 cucharadas de sal.
* Cortamos las papas, y las zanahorias, en daditos de aproximadamente 1/2 cm.
* Ponemos primero las zanahorias a cocinar en la olla, durante 5 minutos a fuego fuerte, y después le agregamos con cariño, para no quemarnos con el agua, las papas, y un chorro de jugo de limón.
* Tenemos que dejar que se cocine todo pusimos..hasta que se pueda pinchar la papa con facilidad.
* En ese momento, es que cuando agregaremos las arvejas, y se van a cocinar con la inercia del calor, olla tapada por supuesto.
* Al cabo de 15 minutitos, ya podemos escurrir toda el agua de nuestros ingredientes, los traspasmos a un Bol grande, le agregamos 1o 2 cucharadas soperas de jugo de limón, 3 cucharadas soperas de mayonesa, y les agregamos sal a gusto.

Que lo disfruten. Daniel.

Empanaditas Arabes

Ingredientes
(Rinde para 12/16 Empanadas)

1 Paquete de masas para empanadas (12 o 16 obleas)
200grs de Tomates grandes pelados
200grs de Cebolla picada pequeña
500grs de Carne de ternera o de cordero picada

200cc de Jugo de Limón
* Aji molido (guindilla roja molida)

* Sal

Preparación

* Ponemos en un Bol Grande (ensaladera), la carne picada, las cebollas, los tomates, y mezclamos....

* Agregamos el jugo de  limón y aproximadamente, 4 cucharadas soperas de sal. Mezclamos todo el relleno.

* Es muy importante dejar reposar el relleno por lo menos durante 3-4 ahoras.

* Preparamos el horno, precalentandolo durante 10 minutos a 200º, luego, en una fuente, ponemos papel de cocinar.
* Tomamos las obleas en nuestra mano como si formáramos un nido, le agregamos el relleno con una cuchara sopera, y unimos formando un triángulo.
* Colocamos las empanadas en la fuente de horno, las llevamos durante 20 minutos a 200º, lejos de la fuente de calor principal; que quiero decir con esto?, si es un horno eléctrico, por lo general las resistencias están arriba, por lo tanto, la fuente debe colocarse en el nivel más bajo, si por el contrario es un horno a gas, la llama suele estar debajo de todo, en ese caso colocamos la fuente en el nivel más alto.- Al retirarla del horno, dejamos enfriar durante 5-8 minutos, destapamos un buen vino blanco afrutado bien frio, y a deleitarse...

Que lo disfruten. Daniel.

Vacio al Horno Con Puré...

 Ingredientes
(Rinde para 2 porciones)

200grs de Vacío de Ternera (Entraña de Ternera)
3 Papas Grandes (Patatas Grandes) 50grs de Queso Parmesano en Polvo
4 Cucharadas Soperas de Manteca(Mantequilla)
1/2 Taza de Leche
* Nuez Moscada Molida
* Sal


Preparación

* Pelamos las papas, y las cortamos en trozos pequeños, para que se cocinen más rápido. Ponemos a cocinar las papas en una olla con agua sal a gusto, y tapada, hasta que las papas se empiecen a ponerse un poco transparentes. Pinchamos con tenedor, y si entra facil, sin esfuerzo, ya están listas...

* Retiramos las papas del fuego, escurrimos el agua caliente, y pisamos con tenedor, pisa-papas, o lo que tengamos a mano, para machacarlas.

* Es muy importante que en ese mismo momento, le agreguemos la mantequilla, los quesos, una pizca de Nuez moscada molida, y comencemos a batir todo, con batidora manual, nada de batidoras eléctricas... Dejamos tapada la olla, y apartamos.

* A la carne se recomienda salarla unos 20 minutos antes de cocinarla en grill, o a las brasas ni te cuento....

* Hay que cocinarla vuelta y vuelta con fuego bajo, muy despacito, ya que el vacío, tiene la característica de ser un corte de carne, que toma color muy rápido por fuera, pero que cuesta más de cocinar por dentro.

* Hay gente que le gusta al "punto" (Cocina por fuera, jugo rojo por dentro), a mí personalmente me gusta muy hecha, a cocción lenta, porque de esta manera, se cocina por fuera, y muy bien por dentro, dejando la carne jugosa, gustosa, y lo sabemos porque el jugo sale de color marroncito, que es para chuparse los deditos.

* Servimos en plato, con una buena porcón de puré.
Un buen vino blanco afrutado o un vino rosado bien frio, y a deleitarse...

Que lo disfruten. Daniel.

Empanadas Del Norte De Argentina (De carne)

Ingredientes
 
1 Paquete de masas para empanadas (12 o 16 obleas)
2 Huevos
1 Papa grande (patata)
300 grs de Cebolla picada pequeña
1/2 Kilo de carne de ternera picada
1 Atado de cebolla de verdeo (cebolla tierna)
* Aji molido (guindilla roja molida)
* Comino molido
* Sal
* Aceite de girasol

Preparación

* Ponemos a cocinar los huevos en un recipiente durante 10 minutos, a partir de que rompe el hervor. Luego, dejar enfriar, pelarlos, y pisarlos con un tenedor en un cuenco pequeño.
* Pelamos la papa, la cortarmos en daditos pequeñitos 
*Freimos en el aceite de girasol, primero la cebolla, agregamos luego la papa, y a medio cocinar de la papa, agregamos la carne, 2 cucharas soperas de comino molido, y 1 cucharada sopera de aji molido, y 2 cucharadas soperas de sal.
* Removemos hasta que la carne vaya cambiando de color, y retiramos el fuego. Cortamos la cebolla de verdeo en julianas pequeñas, y agregamos junto con el huevo duro.

* Mezclamos todo el relleno.

* Es muy importante dejar enfriar el relleno por lo menos durante medio dia, sino se nos romperá la masa de la empanada.

* Preparamos el horno, precalentandolo durante 10 minutos a 200º, luego, en una fuente, ponemos papel de cocinar.
* Tomamos las obleas en nuestra mano como si formáramos un nido, le agregamos el relleno con una cuchara sopera, y unimos formando una media luna.
* Para cerrarlas, hacemos de cuenta que estamos contando dinero.
* Colocamos las empanadas en la fuente de horno, las llevamos durante 20 minutos a 200º, lejos de la fuente de calor principal; que quiero decir con esto?, si es un horno eléctrico, por lo general las resistencias están arriba, por lo tanto, la fuente debe colocarse en el nivel más bajo, si por el contrario es un horno a gas, la llama suele estar debajo de todo, en ese caso colocamos la fuente en el nivel más alto.
- Al retirarla del horno, dejamos enfriar durante 5-8 minutos, destapamos un buen vino blanco afrutado bien frio, y a deleitarse...

Que lo disfruten. Daniel.

Compotas de manzana roja

Ingredientes 

2 Manzanas Rojas
4 Clavos de olor
150grs de Azucar

Preparación
 
* En Olla de acero inoxidable, colocamos las manzanas cortadas en mitades, sin el corazón, les agregamos los 4 clavos de olor, el azúcar, y 1 litro de agua.
* Ponemos a cocinar a fuego bajo, durante 2 horas totalmente tapado, sabremos que es hora de retirar las manzanas cuando estén las cascara de color marrón.

* Este tipo de postre se puede preparar también con peras, en la misma proporción, y es ideal, para rehidratar el cuerpo cuando estamos mal de vientre. Muy recomendado para los niños.

Que lo disfruten. Daniel.

Humus (Pasta de Garbanzo Arabe)

Ingredientes 

1 Frasco de Garbanzos o Porotos (Judías blancas)1 Diente de ajo
* Jugo de Limon exprimido (50cc aprox.)
* Aceite de Oliva* Aceite de Sesamo
* Pimentón dulce
* Sal


Preparación
 
* En jarra de vidrio, o jarra de acero inoxidable, agregamos los garbanzos o porotos blancos, el jugo de limón, el diente de ajo en trozos, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de aceite de sésamo, y media sopera de sal.
* Procesamos todo con batidora de mano, hasta obtener una mezcla homogénea.
* Servimos en plato hondo, espolvoreamos con un poco de pimentón dulce, y una espiral suave de aceite de oliva. 

Que lo disfruten. Daniel.

Pechuga de pollo, salteada con setas y vino blanco ...

Ingredientes 

1 Taza de arroz basmati
1 Cebolla grande o 2 medianas
3 Filetes de Pechuga de pollo
3 Dientes de ajo
1 Lata de Setas variadas
* Vino blanco de mesa
* Aceite de Girasol o de Oliva


Preparación
 
* Cocinamos el arroz por un lado, agregamos agua hasta que nos queden dos dedos de nuestra mano de agua por encima del arroz. Dejamos hasta que rompa el hervor, y que hierva durante 5 minutos a fuego fuerte sin cesar. Apagamos el fuego y lo dejamos tapado.
* Por otro lado, picamos las cebollas, y los dientes de ajo en laminas.
* Cortamos los filetes en trocitos pequeños.

* Freímos en aceite la cebolla, el ajo, las setas, hasta que la cebolla se ponga transparente y retiramos  del fuego.
* Freímos aparte los trozos de pollo, cuando estén cocidos, agregamos la mezcla anterior, medio vaso de vino blanco, y un chorrito de agua.
 * Sólo dejaremos todo esto hasta que se evapore el alcohol del vino. Se apaga el fuego, y retiramos.

Servimos el arroz de base, poniendole por encima nuestro preparado....

Que lo disfruten. Daniel.

Arroz Tres Delicias...

Ingredientes 

1 Taza de arroz basmati o largo fino
1/2 Taza de arvejas (guisantes verdes)
1 Zanahoria
1 Cebolla grande o 2 medianas
1 Huevo * Aceite de Girasol o Sesamo


Preparación
 
* Cocinamos el arroz por un lado, agregamos agua hasta que nos queden dos dedos de nuestra mano de agua por encima del arroz. Dejamos hasta que rompa el hervor, y que hierva durante 5 minutos a fuego fuerte sin cesar. Apagamos el fuego y lo dejamos tapado.
* Por otro lado, picamos las cebollas, y la zanohoria  en trocitos pequeños.* Freímos en aceite la cebolla, la zanahoria y las arvejas. Cuando esté todo en color intenso, retiramos del fuego.
* Al huevo, lo batimos hasta que tome color homogéneo, y haremos un omelette (tortilla francesa), que al terminar de cocinar, la cortaremos en pedacitos pequeñitos. 

Servimos el arroz de base, poniendole por encima el resto de los ingredientes....

Que lo disfruten. Daniel.

Ensalada de papa con mayonesa y perejil

Ingredientes 

3 Papas grandes (Patatas)
3 Huevos
1 Atado de perejil
1 Limon pequeño
* Sal
* Mayonesa

Preparación
 
* Pelamos y cortamos las papas en daditos pequeños.
* Ponemos a cocinar las papas en agua, con 1 1/2 cucharada de sal, y apenas se pongan transparentes, le agregamos el zumo de limón.
* Hervimos los huevos en agua, durante 10 minutos de hervor constante, y luego los enfriamos en abundante agua fría.

* Es importante dejar enfriar todos los ingredientes para poder hacer la mezcla y obtener nuestra querida ensalada.

* Picamos en perejil bien pequeñito, lo colocamos en un bol grande, con 3 cucharas generosas de mayonesa, luego agregamos los huevos cortados en trocitos, mezclamos suavemente, y finalmente añadimos la papa, y también revolvemos muy suave con cuchara.

Normalmente se utiliza de acompañamiento de carnes de cerdo, de ternera, de pollo, tipo filetes, etc.

Que lo disfruten. Daniel.

Chopsuey de Pollo con Arroz Basmati

Ingredientes 

1 Taza de arroz basmati
1 Taza de arvejas (guisantes verdes)
1 Cebolla grande o 2 medianas
3 Filetes de Pechuga de pollo
3 Dientes de ajo
1 Lata de Champiñones laminados 
1 Cucharada sopera de Maizena
* Salsa de soja
* Aceite de Girasol o Sesamo


Preparación
 
* Cocinamos el arroz por un lado, agregamos agua hasta que nos queden dos dedos de nuestra mano de agua por encima del arroz. Dejamos hasta que rompa el hervor, y que hierva durante 5 minutos a fuego fuerte sin cesar. Apagamos el fuego y lo dejamos tapado.
* Por otro lado, picamos las cebollas, y los dientes de ajo en trozos medianos.
* Cortamos los filetes en tiritas pequeñas, o trocitos.

* Preparamos en un vaso una cucharada sopera de fécula, agregamos agua, y lo revolvemos hasta que se disuelva.

* Preparamos en una taza de 200cm, 3/4 con agua, y el 1/4 que queda de salsa de soja.

* Freímos en aceite la cebolla, el ajo, las tiritas de pollo, cuando esté todo cocido, agregamos los champiñones laminados y las arvejas.

* A los 2 minutos, añadimos la salsa, y lo dejamos en fuego 1 minuto más, agregamos luego el vaso pequeño de fécula disuelta, y removemos durante 2 minutos de cocción. Se apaga el fuego, y retiramos.

Servimos el arroz de base, poniendole por encima el Chopsuey....

Que lo disfruten. Daniel.