Lasagna de rellena con espinacas, pasas, jamon de pavo y queso. Aderezada con Salsa Bolognesa

Ingredientes
(Rinde para 4 porciones grandes, ó 6 modestas...)

1 Paquete de Masa Precocida para Lasagna (15/18 unidades)
1 Cebolla grande 
1 Pimiento rojo mediano
3 Dientes de ajo
2 Latas de tomate triturado o puré de tomate
400grs de Carne Picada de Ternera Tipo Estofado) 
1 Atado de Espinacas
20/30grs de pasas de uva
100grs de rodajas jamon de pavo finas
100grs de rodajas queso tipo Havarti/Dambo/Tibo

1/2 Vaso de vino blanco de mesa
1 Vaso de agua.
1 Paquete de Queso Parmesano/Reggianito en polvo 
* Aceite y Sal a gusto

 

Preparación

* En una olla grande dejar en remojo con agua tibia durante 15 minutos las placas de pasta para lasagna.
* Luego comenzar colocando una primera capa en fuente para horno eléctrico o microondas.
* Por otro lado, picar las cebollas, los dientes de ajo, y el pimiento rojo, en trozos pequeños, saltearnos junto la carne picada, y cuando esté todo un poco doradito, agregar el tomate triturado, el vino blanco y agua; y dejar cocinar a fuego lento, y bajito en temperatura.
* Saltear las espinacas en poco aceite, agregar las pasas de uva, y un poco de cebolla triturada, un puñado apenas. Durante 5 minutos máximo.
* Cuando el tomate comience a tomar un color anaranjado, apagaremos el fuego en 2 minutos. Dejarlo reposar 5-8 minutos.
* Sobre la primera capa de pasta echar las espinacas, y luego otra capa de pastas, y por encima de estas, el jamon de pavo y el queso como si formáramos un sandwich...

* Agregamos Sala Bolognesa por encima de la ultima capa de Pasta, agregamos queso en hebras, y luego llevamos al horno electrico 200º durante 8/10 minutos, o en su defecto 3 o 4 minutos en microondas.
* Servir de base en plato hondo una proción de Lasagna, y agregar por encima la salsa y espolvoreamos el queso en polvo. . .

Que lo disfruten. Daniel.

Costillas de Cerdo, con Arroz, Ensalada & Judias

Ingredientes
(Rinde para 4 porciones)
 
6 Costillas de Cerdo, Troceadas
2 Tomates
1 Pimiento Rojo
1 Pimiento Verde
2 Cebollas medianas
2 Dientes de Ajo
3 Limones
* Arroz Largo Fino
* Aceite girasol
* Sal 
* Judias Riñon

Preparación
* Por un lado se cocinan las judias, hervir, hasta que estén tiernas. Colar el agua, freir 1 cebolla, los dientes de ajo en aceite de girasol, cuando estén todos los ingredientes doraditos, agregarles las judias, triturarlas con licuadora de mano, agregar 1 cucharada más de aceite, sal a gusto y dejar apartado.
* Picamos en trozos pequeños, la cebolla, el pimiento rojo, el verde, el tomate, a estos les agregamos sólo el jugo de los limones y sal, y dejar reposar.

* En una sartén, con abundante aceite, se cocinan las costillas de cerdo salteadas con sal, y un poco de limon, hasta que la carne este sequita.
* En Una olla cocinamos el arroz al estilo oriental, ya saben, un dedo de agua por encima del arroz, un pequeño chorrito de aceite de girasol, poca sal, lo ponemos a fuego suave, y al romper el hervor, lo dejamos 2 minutos más, apagamos el fuego, tapamos, y dejamos que se cocine con el vapor de agua.
* Servimos en plato 3 trozos de costilla de cerdo, un poco de puré de judias en un costado, una pequeña porción de arroz, y acompañamos con la ensalada.

No se chupen los dedos. Que lo disfruten. Daniel.

Ensalada de Frutas...

Ingredientes
(Rinde para muchas Porciones)

• 2 Manzanas
• 2 Peras
• 2 Bananas
• 6 Naranjas
• 2 Kiwis
• 12 Frutillas (Fresas)
• 12 Cucharadas de azúcar
• 1 Lata de Ananá (Piña)
• 1 Lata de Duraznos en Almíbar(Melocotón)

Preparación

• Es tan sencillo como comenzar exprimiendo las naranjas, o en su defecto agregar en un bol, jugo de frutas, a ser posible cítrico, para que no se vaya oxidando tan rapido nuestra fruta.
• Comenzamos picando las manzanas, las peras, los kiwis, las frutillas, el ananá, el durazno, y por último, agregamos las bananas.
• Se dejan para lo último, porque se oxidan muy rápido, y se ponen muy blandas.
• Espolvoreamos el azucar por encima, y dejamos reposar en la heladera, por lo menos 4 horas, es recomendable prepararlo de la noche para la mañana.
• Podemos servirlo en Cuencos, o un en un vaso largo, y aderezarlo por encima con crema chantilli... (nata montada)

Que lo Disfruten. Daniel

Pizza Maur . . .

Ingredientes
(Rinde para 8 porciones)
 
1 Prepizza sin salsa (Masa de pizza cruda o cocida)
1 Pimiento verde
1 Cebolla mediana
2 Tomates gordos un poco maduros
1 Diente de ajo
1 Huevo
50grs Jamon cocido (Jamón york)
50grs de mozarella rallada, o cualquier queso que se derrita bien 
* Aceitunas Verdes o Alcaparras

*Aceite girasol
*Sal

Preparación

* Picamos en trozos pequeños, el pimiento verde, la cebolla, el ajo, y el tomate.
* En una sartén pequeña, salteamos en aceite, la cebolla, el ajo, y el pimiento verde, apenas tomen un poco de color intenso, les agregamos el tomate, un poco de sal, un toque de orégano, y un poquito más de aceite.
* Dejamos 3 minutos, y apagamos el fuego.
* En horno, precalentamos durante 5 minutos a 150º, metemos la prepizza, durante 5 minutos, para tostarla un poco, la retiramos, le agregamos la salsa que hemos preparado previamente.
* Otra vez al horno la pizza, durante 5 minutitos, retiramos, y sólo le agregamos el queso, hasta que se derrita.
* Por otro lado, le agregamos el jamón en tiras largas o pequeñitas, un huevo en el medio, y las aceitunas ó las alcaparras alrededor, eso só, dejar en el horno de 17 a 20 minutos.
* Sacamos la pizza del horno, cortamos y a servir.

Que lo disfruten. Daniel.

Pollo Con Guarnición de Repollitos de Bruselas

Ingredientes
(Rinde para 2 porciones)
 
2 Pechugas de Pollo
10 Repollitos de Bruselas
3 Dientes de Ajo
2 Cebollas medianas
100cc de Crema de Leche (Nata de Cocinar)*Aceite girasol
*Sal 
*Nuez Moscada Molida

Preparación

* Picamos en trozos pequeños, la cebolla, el ajo, y el pollo.
* En una sartén, salteamos en aceite, la cebolla, el ajo, y el pollo, apenas se vaya dorando la cebolla, le agregamos la crema de leche, un poco de sal, un toque de nuez moscada molida
* Dejamos 3 minutos, y apagamos el fuego.
* En Una olla con agua caliente, ponemos a cocinar los repollitos de bruselas. Hasta que tomen un color verde intenso, y los retiramos del fuego.
* Podemos intentar cortar la cocción de los repollitos, si los ponemos debajo del agua fria durante 5 minutos.

* Servimos en plato 5 repollitos, y al costado ponemos trozos de pollo con la crema de leche.

Que lo disfruten. Daniel.

Brochetas de Pollo, con guarnición de espárragos. . .

Ingredientes
(Rinde para 4 Brochetas aprox.)


1 Pechuga de Pollo Entera
3 Tias de Panceta (Tocino) de cerdo salado o ahumado de 1cm de grosor
1 Pimiento Rojo
2 Cebollas Medianas o 1 Grande
2 Dientes de ajo
1 Manojo de Espárragos Verdes Frescos
* Sal a gusto
* Aceite
* Vino Blanco ó Rosado
* Palillos de Brochette o Agujas de Spiedo pequeñas.

Preparación


* Picamos el ajo en láminas o fetas pequeñas, lo salteamos en aceite sin dejarlo quemar, y luego agregamos los espárragos, cuando tengan el color verde intenso, apagar el fuego y retirar.
* Cortamos la carne de pollo, la panceta, el pimiento rojo, y la cebolla, en trozos cuadrados...
* Dejamos reposar en cuenco el pollo con un chorrito de vino blanco/rosado, un poquito de sal y nada más.
* Tomamos el palillo de brochette, comenzamos con un trozo de pimiento o cebolla, luego agregamos un trozo de carne, un trozo de panceta, y nuevamente el mismo contenido hasta que completemos el palillo, dejar por lo menos 4/5 cm libres al final, para poder retirar luego con facilidad.
* Encendemos horno eléctrico o a gas durante 10 minutos, precalentamos y llevamos nuestras brochetas a cocción en bandeja, aproximadamente 80 minutos en total, cada 15 minutos, ir girando las brochetas para que todo se vaya cocinando parejo.
* Suelo tomar el jugo que vá cayendo con un pincel y pinto la carne para que no se reseque tanto.
* Cuando esté todo tostadito o doradito, ya podemos retirarlas de cocción.
* Servimos media brocheta en plato, 2 ó 3 espárragos y a deleitarse...

Que lo disfruten. Daniel.

Pastel de Papa Con Carne. . .

Ingredientes
(Rinde para 6 porciones)

3 Huevos
4 Papas grande (patatas)
3 Cebollas picadas pequeñas
1/2 Kilo de carne de cerdo/ternera/pollo picada 2 veces
1 Atado de cebolla de verdeo (cebolla tierna)
* Aji molido (guindilla roja molida)
* Pimentón Dulce
* Queso en hebras (mozarella)
* Manteca (mantequilla con sal)
* Sal
* Aceite de girasol

Preparación

* Ponemos a cocinar los huevos en un recipiente durante 10 minutos, a partir de que rompe el hervor. Luego, dejar enfriar, pelarlos, y pisarlos con un tenedor en un cuenco pequeño.
* Pelamos la papas, la cortarmos en trozos pequeños y las ponemos a hervir en agua con 2 cucharadas de sal.
* Freimos en el aceite de girasol, primero la cebolla, agregamos luego la carne, 1 cucharada sopera de aji molido, 2 cucharadas soperas de pimentón dulce y 2 cucharadas soperas de sal.
* Removemos hasta que la carne vaya cambiando de color, y retiramos el fuego. Cortamos la cebolla de verdeo en julianas pequeñas, y agregamos junto con el huevo duro.

* Mezclamos todo el relleno.

* Es muy importante dejar enfriar el relleno por lo menos durante 2 a 3 horas.

* Preparamos el horno, precalentandolo durante 5 minutos a 200º, luego, en una fuente, ponemos papel de cocinar.
* Con la papa hervida, la pisamos, hacemos un puré, le agregamos 4 cucharadas soperas de mantequilla, aprox. 75 gramos de queso en hebras y mezclamos.
* Cubrimos las paredes del recipiente con una fina capa de puré por todo el fondo, y las paredes.
* Agregamos el relleno con una cuchara sopera, y dejamos aprox. 1 cm para poner la próxima capa de puré que distribuiremos con tenedor.
* Le podemos agregar queso en hebras por encima, o 2 fetas de queso Goud, mozarella, havarti, etc
* Colocamos la fuente de horno, aproximadamente durante 10 minutos a 100º,  la fuente debe colocarse en el nivel más bajo de estante para que no se nos queme el puré ni el queso.
* Al retirarla del horno, dejamos enfriar durante 5-8 minutos, destapamos un buen vino blanco afrutado bien frio, y a deleitarse...

Que lo disfruten. Daniel.

Pizza de Huevo Duro, Morrón y Aceitunas...

Ingredientes
(Rinde para 8 porciones)
 
1 Prepizza sin salsa (Masa de pizza cruda o cocida)
1 Pimiento verde
1 Cebolla mediana
2 Tomates gordos un poco maduros
1 Diente de ajo
1 Pimiento morrón cocido (Pimiento del piquillo) 
3 Huevos
50grs de mozarella rallada, o cualquier queso que se derrita bien
*Aceitunas verdes

*Aceite girasol
*Sal

Preparación

* Picamos en trozos pequeños, el pimiento verde, la cebolla, el ajo, y el tomate.
* En una sartén pequeña, salteamos en aceite, la cebolla, el ajo, y el pimiento verde, apenas tomen un poco de color intenso, les agregamos el tomate, un poco de sal, un toque de orégano, y un poquito más de aceite.
* Dejamos 3 minutos, y apagamos el fuego.
* En horno, precalentamos durante 5 minutos a 150º, metemos la prepizza, durante 5 minutos, para tostarla un poco, la retiramos, le agregamos la salsa que hemos preparado previamente.
* Otra vez al horno la pizza, durante 5 minutitos, retiramos, y sólo le agregamos el queso, hasta que se derrita.
* Por otro lado, pelamos los huevos, los pisamos con tenedor, cortamos el pimiento morrón en tiras largas.
* Sacamos la pizza del horno, agregamos por encima, primero el huevo, tiras de pimiento, y aceitunas verdes.


* Una Cervecita bien fría . . . 

Que lo disfruten. Daniel.

Pizza Carioca . . .

Ingredientes
(Rinde para 8 porciones)
 
1 Prepizza sin salsa (Masa de pizza cruda o cocida)
1 Pimiento verde
1 Cebolla mediana
2 Tomates gordos un poco maduros
1 Diente de ajo
1 Pimiento morrón cocido (Pimiento del piquillo)4 Fetas de Jamon cocido (Lonchas de jamón york)
1 Lata de Anana en rodajas (piña en rodajas)
9 Aceitunas negras
50grs de mozarella rallada, o cualquier queso que se derrita bien

*Aceite girasol
*Sal

Preparación

* Picamos en trozos pequeños, el pimiento verde, la cebolla, el ajo, y el tomate.
* En una sartén pequeña, salteamos en aceite, la cebolla, el ajo, y el pimiento verde, apenas tomen un poco de color intenso, les agregamos el tomate, un poco de sal, un toque de orégano, y un poquito más de aceite.
* Dejamos 3 minutos, y apagamos el fuego.
* En horno, precalentamos durante 5 minutos a 150º, metemos la prepizza, durante 5 minutos, para tostarla un poco, la retiramos, le agregamos la salsa que hemos preparado previamente.
* Otra vez al horno la pizza, durante 5 minutitos, retiramos, y sólo le agregamos el queso, hasta que se derrita.
* Por otro lado, cortamos el jamón y el pimiento morrón en tiras largas.
* Sacamos la pizza del horno, agregamos por encima, primero el jamón, luego el ananá como más nos guste, tiras de pimiento, y aceitunas negras.


* Una Cervecita bien fría . . . 

Que lo disfruten. Daniel.

Budín de Pan con Caramelo y Nueces...

Ingredientes
(Rinde para 8 Porciones Grandes...)

Para el Budín

• 6 Huevos
• 1 Litro de leche entera
• 12 cucharadas de azúcar(2 por cada huevo)
• Esencia de Vainilla (opcional)
• 1 Barra de Pan Viejo (Que tenga más de 2 dias)

Caramelo líquido:

• 6 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada de agua

Preparación

• Preparamos el caramelo en una sartén, con las 6 cucharadas de azúcar y 1 de agua. 
• El caramelo tiene que tener un color oscuro, sin llegar a que se queme el azúcar.
• Acaramelamos la flanera extendiendo bien el caramelo por los bordes del molde. Dejar enfriar.
• Rompemos el pan viejo en una olla grande, en trozos medianos, y le echamos por encima la leche, dejándolo en remojo durante 2 horas.
• Batimos en un bol, los huevos, el azúcar, la esencia de vainilla, lo agregamos al pan remojado, y con una batidora, trituramos toda la mezcla durante 3 minutos más ó menos.
• Lo colocamos en la flanera y lo ponemos a cocinar a baño María durante 3 hora más o menos.
• Para saber si estás listo, podemos pincharlo con un cuchillo para ver si está totalmente cocinado. Si sale limpio el budín está listo. Si sale manchado y lo cocinamos otros 15 minutos más.
• Una vez que esté listo, lo sacamos del baño María, dejamos enfriar a temperatura ambiente y luego lo guardamos en la nevera sin sacarlo del molde hasta que vayamos a usarlo.
• Lo Desmoldamos, se puede servir sólo, con más caramelo, o aderezarlo por encima con crema chantillí o dulce de leche... 

Que lo Disfruten. Daniel

Albondigas fritas de Cerdo y Pollo

Ingredientes
(Rinde para 40 albóngigas aprox.)


1/2 Kilo de Carne de Pollo Picada(Pechuga o Muslo)
1/2 Kilo de Carne de Cerdo Picada (Lomo)
1 Huevo
1 Diente de ajo
* Sal a gusto
* Pan Rallado
* Perejil fresco
1 Cucharadita de Aji molido (pimienta de cayena)
1 Cucharadita de Pimienta Negra

Preparación


* Picamos el ajo bien pequeñito, y un poquito de perejil, se puede usar tanto las hojas como el tallo del perejil, que son muy gustosos.
* Mezclamos la carne de pollo, la carne de cerdo, aderezamos con la Pimienta negra, el ají molido, agregamos el huevo, el ajo y el perejil, y 2 cucharas soperas de Pan rallado.
* Dejamos reposar en la heladera (nevera), un par de horas, y nos disponemos a fabricar nuestras albóndigas.
* Tomamos media cucharada sopera de relleno, lo colamos en el centro de nuestra mano izquierda o derecha, como si recogiésemos un pajarito pequeñito, y luego colocamos la otra mano encima, haciendo también un hueco, y movemos las manos como haciendo circulos, siempre respetando el espacio, para que se forme nuestra bolita, la pasamos por pan rallado, y las vamos colocando en un plato para comenzar a freir.
* Calentar en una sartén o en una olla mediana el aceite, hasta que esté bien caliente, y comenzamos a freir las albóngigas, hasta que tomen un color dorado. Secamos en servilletas de papel, y están listas para comer.
* Se pueden comer solas, o con ketchup, moztaza, ó un toque de sal.
* Se puede acompañar con papas fritas, con puré, con ensalada es una comida muy versátil, y que a todo el mundo le gusta.

Que lo disfruten. Daniel.

Flan casero de huevo y chocolate

Ingredientes
(Rinde para 8 Porciones)

Para el Flan

• 6 Huevos
• 1 Litro de leche entera
• 12 cucharadas de azúcar(2 por cada huevo)
• Chocolate en Polvo

Caramelo líquido:

• 6 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada de agua

Preparación

• Preparamos el caramelo en una sartén, con las 6 cucharadas de azúcar y 1 de agua. 
• El caramelo tiene que tener un color oscuro, sin llegar a que se queme el azúcar.
• Encaramelamos la flanera extendiendo bien el caramelo por los bordes del molde. Dejar enfriar.
• Batimos en un bol, los huevos, el azúcar, la leche, y 2 cucharadas soperas de chocolate en polvo.
• Lo colocamos en la flanera y lo ponemos a cocinar a baño María durante una hora más o menos.
• A la hora podemos pincharlo con un cuchillo para ver si está totalmente cocinado. Si sale limpio el flan está hecho. Si sale manchado y lo cocinamos otros diez minutos más.
• Una vez que esté listo el flan, lo sacamos del baño María, dejamos enfriar a temperatura ambiente y luego lo guardamos en la nevera sin sacarlo del molde hasta que vayamos a usarlo.
• Lo Desmoldamos, se puede servir sólo, con más caramelo, o aderezarlo por encima con crema chantillí o dulce de leche...

Que lo Disfruten. Daniel

Supremas de Pollo

Ingredientes
(Rinde para 6 porciones)


6 Filetes de pollo (Pechuga o Muslo)
1 Huevo
1 Diente de ajo
* Sal a gusto
* Pan Rallado
* Nuez moscada molida
* Leche entera
* Perejil fresco

Preparación
* Batimos el huevo junto 1/2 vaso de leche, le agregamos una pizca de nuez moscada molida, y una cucharadita de sal.
* Picamos el ajo bien pequeñito, y un poquito de perejil, se puede usar tanto las hojas como el tallo del perejil, que son muy gustosos.
* Mezclamos todo, y colocamos con delicadeza, los filetes de pollo, dándolo vueltas para que quede completamente bañado en nuestra mezcla, lo dejamos reposar en nevera unas horas.
* Una vez que hemos dejado que nuestros filetes se impregnen de todos los ingredientes aportados, preparamos en un plato hondo, colocamos el pan rallado, y pasamos uno a uno los filetes.
* Calentar en una sartén o en una olla mediana el aceite, hasta que esté bien caliente, y comenzamos a freir las supremas de pollo, hasta que tomen un color dorado. Secamos en servilletas de papel, y están listas para comer.
* Se pueden comer solas, o escurrirles un poco de jugo de limón recién exprimido, y un toque de sal.
* Se puede acompañar con papas fritas, con puré, con ensalada de lo que queramos, es una comida muy versátil, y que a todo niño le gusta.


Que lo disfruten. Daniel.

Solomillo de Cerdo Salteado con Setas y Arroz

Ingredientes 

1 Taza de arroz basmati
1 Cebolla grande o 2 medianas
1 Solomillo de cerdo pequeño
3 Dientes de ajo
1 Lata de Setas variadas
* Vino blanco de mesa
* Aceite de Girasol o de Oliva

Preparación
 
* Cocinamos el arroz por un lado, agregamos agua hasta que nos queden dos dedos de nuestra mano de agua por encima del arroz. Dejamos hasta que rompa el hervor, y que hierva durante 5 minutos a fuego fuerte sin cesar.
* Apagamos el fuego y lo dejamos tapado.
* Por otro lado, picamos las cebollas, y los dientes de ajo en laminas. * Freímos en aceite la cebolla, el ajo, las setas, hasta que la cebolla se ponga transparente y retiramos  del fuego.
* Freímos aparte el solomillo de cerdo, cuando estén dorado, agregamos la mezcla anterior, medio vaso de vino blanco, y un chorrito de agua.
 * Sólo dejaremos todo esto hasta que se evapore el alcohol del vino. Se apaga el fuego, y retiramos.

Servimos el arroz de base, poniendole por encima nuestro preparado....

Que lo disfruten. Daniel.

Feijoada con Arroz

 Ingredientes
(Rinde para 4 raciones)

Ingredientes

• Aceite de girasol
• 1 Cebolla grande cortada 
• 2 Dientes de ajo, machacados 
• 1 Taza de judías negras, dejándolas en remojo la noche anterior 
• 150grs de tocino salado cortado en pequeños dados 
• 300grs de pollo en trozos 
• Sal a gusto
• 3 litros de agua
• Harina de maiz o de mandioca
• Arroz Blanco
  

Preparación

- En una olla grande dorar la cebolla y el ajo, el tocino, el pollo, y agregar sal.
- Añadimos las judías, y ponemos a cocinar a fuego lento durante 2 horas o hasta que las judías estén blandas.
- Remover de vez en cuando, y añadir más agua si hace falta.
- Por otro lado, en una sarten pequeña poner una cucharada sopera de aceite, y espolvorear aproximadamente 4 cucharadas soperas de harina de maiz o de mandioca, y remover un poco, hasta tostar la harina y separar del fuego.
- El arroz blanco se cocina por separado al vapor hasta que consuma todo el liquido y lo separamos del fuego.
- Servir una ración de arroz en plato hondo, y por encima la feijoada.
- Se suele espolvorear la harina tostada sobre la feijoada. 

Que lo disfruten. Daniel.