Lasagna de rellena con espinacas, pasas, jamon de pavo y queso. Aderezada con Salsa Bolognesa

Ingredientes
(Rinde para 4 porciones grandes, ó 6 modestas...)

1 Paquete de Masa Precocida para Lasagna (15/18 unidades)
1 Cebolla grande 
1 Pimiento rojo mediano
3 Dientes de ajo
2 Latas de tomate triturado o puré de tomate
400grs de Carne Picada de Ternera Tipo Estofado) 
1 Atado de Espinacas
20/30grs de pasas de uva
100grs de rodajas jamon de pavo finas
100grs de rodajas queso tipo Havarti/Dambo/Tibo

1/2 Vaso de vino blanco de mesa
1 Vaso de agua.
1 Paquete de Queso Parmesano/Reggianito en polvo 
* Aceite y Sal a gusto

 

Preparación

* En una olla grande dejar en remojo con agua tibia durante 15 minutos las placas de pasta para lasagna.
* Luego comenzar colocando una primera capa en fuente para horno eléctrico o microondas.
* Por otro lado, picar las cebollas, los dientes de ajo, y el pimiento rojo, en trozos pequeños, saltearnos junto la carne picada, y cuando esté todo un poco doradito, agregar el tomate triturado, el vino blanco y agua; y dejar cocinar a fuego lento, y bajito en temperatura.
* Saltear las espinacas en poco aceite, agregar las pasas de uva, y un poco de cebolla triturada, un puñado apenas. Durante 5 minutos máximo.
* Cuando el tomate comience a tomar un color anaranjado, apagaremos el fuego en 2 minutos. Dejarlo reposar 5-8 minutos.
* Sobre la primera capa de pasta echar las espinacas, y luego otra capa de pastas, y por encima de estas, el jamon de pavo y el queso como si formáramos un sandwich...

* Agregamos Sala Bolognesa por encima de la ultima capa de Pasta, agregamos queso en hebras, y luego llevamos al horno electrico 200º durante 8/10 minutos, o en su defecto 3 o 4 minutos en microondas.
* Servir de base en plato hondo una proción de Lasagna, y agregar por encima la salsa y espolvoreamos el queso en polvo. . .

Que lo disfruten. Daniel.

Costillas de Cerdo, con Arroz, Ensalada & Judias

Ingredientes
(Rinde para 4 porciones)
 
6 Costillas de Cerdo, Troceadas
2 Tomates
1 Pimiento Rojo
1 Pimiento Verde
2 Cebollas medianas
2 Dientes de Ajo
3 Limones
* Arroz Largo Fino
* Aceite girasol
* Sal 
* Judias Riñon

Preparación
* Por un lado se cocinan las judias, hervir, hasta que estén tiernas. Colar el agua, freir 1 cebolla, los dientes de ajo en aceite de girasol, cuando estén todos los ingredientes doraditos, agregarles las judias, triturarlas con licuadora de mano, agregar 1 cucharada más de aceite, sal a gusto y dejar apartado.
* Picamos en trozos pequeños, la cebolla, el pimiento rojo, el verde, el tomate, a estos les agregamos sólo el jugo de los limones y sal, y dejar reposar.

* En una sartén, con abundante aceite, se cocinan las costillas de cerdo salteadas con sal, y un poco de limon, hasta que la carne este sequita.
* En Una olla cocinamos el arroz al estilo oriental, ya saben, un dedo de agua por encima del arroz, un pequeño chorrito de aceite de girasol, poca sal, lo ponemos a fuego suave, y al romper el hervor, lo dejamos 2 minutos más, apagamos el fuego, tapamos, y dejamos que se cocine con el vapor de agua.
* Servimos en plato 3 trozos de costilla de cerdo, un poco de puré de judias en un costado, una pequeña porción de arroz, y acompañamos con la ensalada.

No se chupen los dedos. Que lo disfruten. Daniel.

Ensalada de Frutas...

Ingredientes
(Rinde para muchas Porciones)

• 2 Manzanas
• 2 Peras
• 2 Bananas
• 6 Naranjas
• 2 Kiwis
• 12 Frutillas (Fresas)
• 12 Cucharadas de azúcar
• 1 Lata de Ananá (Piña)
• 1 Lata de Duraznos en Almíbar(Melocotón)

Preparación

• Es tan sencillo como comenzar exprimiendo las naranjas, o en su defecto agregar en un bol, jugo de frutas, a ser posible cítrico, para que no se vaya oxidando tan rapido nuestra fruta.
• Comenzamos picando las manzanas, las peras, los kiwis, las frutillas, el ananá, el durazno, y por último, agregamos las bananas.
• Se dejan para lo último, porque se oxidan muy rápido, y se ponen muy blandas.
• Espolvoreamos el azucar por encima, y dejamos reposar en la heladera, por lo menos 4 horas, es recomendable prepararlo de la noche para la mañana.
• Podemos servirlo en Cuencos, o un en un vaso largo, y aderezarlo por encima con crema chantilli... (nata montada)

Que lo Disfruten. Daniel

Pizza Maur . . .

Ingredientes
(Rinde para 8 porciones)
 
1 Prepizza sin salsa (Masa de pizza cruda o cocida)
1 Pimiento verde
1 Cebolla mediana
2 Tomates gordos un poco maduros
1 Diente de ajo
1 Huevo
50grs Jamon cocido (Jamón york)
50grs de mozarella rallada, o cualquier queso que se derrita bien 
* Aceitunas Verdes o Alcaparras

*Aceite girasol
*Sal

Preparación

* Picamos en trozos pequeños, el pimiento verde, la cebolla, el ajo, y el tomate.
* En una sartén pequeña, salteamos en aceite, la cebolla, el ajo, y el pimiento verde, apenas tomen un poco de color intenso, les agregamos el tomate, un poco de sal, un toque de orégano, y un poquito más de aceite.
* Dejamos 3 minutos, y apagamos el fuego.
* En horno, precalentamos durante 5 minutos a 150º, metemos la prepizza, durante 5 minutos, para tostarla un poco, la retiramos, le agregamos la salsa que hemos preparado previamente.
* Otra vez al horno la pizza, durante 5 minutitos, retiramos, y sólo le agregamos el queso, hasta que se derrita.
* Por otro lado, le agregamos el jamón en tiras largas o pequeñitas, un huevo en el medio, y las aceitunas ó las alcaparras alrededor, eso só, dejar en el horno de 17 a 20 minutos.
* Sacamos la pizza del horno, cortamos y a servir.

Que lo disfruten. Daniel.

Pollo Con Guarnición de Repollitos de Bruselas

Ingredientes
(Rinde para 2 porciones)
 
2 Pechugas de Pollo
10 Repollitos de Bruselas
3 Dientes de Ajo
2 Cebollas medianas
100cc de Crema de Leche (Nata de Cocinar)*Aceite girasol
*Sal 
*Nuez Moscada Molida

Preparación

* Picamos en trozos pequeños, la cebolla, el ajo, y el pollo.
* En una sartén, salteamos en aceite, la cebolla, el ajo, y el pollo, apenas se vaya dorando la cebolla, le agregamos la crema de leche, un poco de sal, un toque de nuez moscada molida
* Dejamos 3 minutos, y apagamos el fuego.
* En Una olla con agua caliente, ponemos a cocinar los repollitos de bruselas. Hasta que tomen un color verde intenso, y los retiramos del fuego.
* Podemos intentar cortar la cocción de los repollitos, si los ponemos debajo del agua fria durante 5 minutos.

* Servimos en plato 5 repollitos, y al costado ponemos trozos de pollo con la crema de leche.

Que lo disfruten. Daniel.

Brochetas de Pollo, con guarnición de espárragos. . .

Ingredientes
(Rinde para 4 Brochetas aprox.)


1 Pechuga de Pollo Entera
3 Tias de Panceta (Tocino) de cerdo salado o ahumado de 1cm de grosor
1 Pimiento Rojo
2 Cebollas Medianas o 1 Grande
2 Dientes de ajo
1 Manojo de Espárragos Verdes Frescos
* Sal a gusto
* Aceite
* Vino Blanco ó Rosado
* Palillos de Brochette o Agujas de Spiedo pequeñas.

Preparación


* Picamos el ajo en láminas o fetas pequeñas, lo salteamos en aceite sin dejarlo quemar, y luego agregamos los espárragos, cuando tengan el color verde intenso, apagar el fuego y retirar.
* Cortamos la carne de pollo, la panceta, el pimiento rojo, y la cebolla, en trozos cuadrados...
* Dejamos reposar en cuenco el pollo con un chorrito de vino blanco/rosado, un poquito de sal y nada más.
* Tomamos el palillo de brochette, comenzamos con un trozo de pimiento o cebolla, luego agregamos un trozo de carne, un trozo de panceta, y nuevamente el mismo contenido hasta que completemos el palillo, dejar por lo menos 4/5 cm libres al final, para poder retirar luego con facilidad.
* Encendemos horno eléctrico o a gas durante 10 minutos, precalentamos y llevamos nuestras brochetas a cocción en bandeja, aproximadamente 80 minutos en total, cada 15 minutos, ir girando las brochetas para que todo se vaya cocinando parejo.
* Suelo tomar el jugo que vá cayendo con un pincel y pinto la carne para que no se reseque tanto.
* Cuando esté todo tostadito o doradito, ya podemos retirarlas de cocción.
* Servimos media brocheta en plato, 2 ó 3 espárragos y a deleitarse...

Que lo disfruten. Daniel.

Pastel de Papa Con Carne. . .

Ingredientes
(Rinde para 6 porciones)

3 Huevos
4 Papas grande (patatas)
3 Cebollas picadas pequeñas
1/2 Kilo de carne de cerdo/ternera/pollo picada 2 veces
1 Atado de cebolla de verdeo (cebolla tierna)
* Aji molido (guindilla roja molida)
* Pimentón Dulce
* Queso en hebras (mozarella)
* Manteca (mantequilla con sal)
* Sal
* Aceite de girasol

Preparación

* Ponemos a cocinar los huevos en un recipiente durante 10 minutos, a partir de que rompe el hervor. Luego, dejar enfriar, pelarlos, y pisarlos con un tenedor en un cuenco pequeño.
* Pelamos la papas, la cortarmos en trozos pequeños y las ponemos a hervir en agua con 2 cucharadas de sal.
* Freimos en el aceite de girasol, primero la cebolla, agregamos luego la carne, 1 cucharada sopera de aji molido, 2 cucharadas soperas de pimentón dulce y 2 cucharadas soperas de sal.
* Removemos hasta que la carne vaya cambiando de color, y retiramos el fuego. Cortamos la cebolla de verdeo en julianas pequeñas, y agregamos junto con el huevo duro.

* Mezclamos todo el relleno.

* Es muy importante dejar enfriar el relleno por lo menos durante 2 a 3 horas.

* Preparamos el horno, precalentandolo durante 5 minutos a 200º, luego, en una fuente, ponemos papel de cocinar.
* Con la papa hervida, la pisamos, hacemos un puré, le agregamos 4 cucharadas soperas de mantequilla, aprox. 75 gramos de queso en hebras y mezclamos.
* Cubrimos las paredes del recipiente con una fina capa de puré por todo el fondo, y las paredes.
* Agregamos el relleno con una cuchara sopera, y dejamos aprox. 1 cm para poner la próxima capa de puré que distribuiremos con tenedor.
* Le podemos agregar queso en hebras por encima, o 2 fetas de queso Goud, mozarella, havarti, etc
* Colocamos la fuente de horno, aproximadamente durante 10 minutos a 100º,  la fuente debe colocarse en el nivel más bajo de estante para que no se nos queme el puré ni el queso.
* Al retirarla del horno, dejamos enfriar durante 5-8 minutos, destapamos un buen vino blanco afrutado bien frio, y a deleitarse...

Que lo disfruten. Daniel.

Pizza de Huevo Duro, Morrón y Aceitunas...

Ingredientes
(Rinde para 8 porciones)
 
1 Prepizza sin salsa (Masa de pizza cruda o cocida)
1 Pimiento verde
1 Cebolla mediana
2 Tomates gordos un poco maduros
1 Diente de ajo
1 Pimiento morrón cocido (Pimiento del piquillo) 
3 Huevos
50grs de mozarella rallada, o cualquier queso que se derrita bien
*Aceitunas verdes

*Aceite girasol
*Sal

Preparación

* Picamos en trozos pequeños, el pimiento verde, la cebolla, el ajo, y el tomate.
* En una sartén pequeña, salteamos en aceite, la cebolla, el ajo, y el pimiento verde, apenas tomen un poco de color intenso, les agregamos el tomate, un poco de sal, un toque de orégano, y un poquito más de aceite.
* Dejamos 3 minutos, y apagamos el fuego.
* En horno, precalentamos durante 5 minutos a 150º, metemos la prepizza, durante 5 minutos, para tostarla un poco, la retiramos, le agregamos la salsa que hemos preparado previamente.
* Otra vez al horno la pizza, durante 5 minutitos, retiramos, y sólo le agregamos el queso, hasta que se derrita.
* Por otro lado, pelamos los huevos, los pisamos con tenedor, cortamos el pimiento morrón en tiras largas.
* Sacamos la pizza del horno, agregamos por encima, primero el huevo, tiras de pimiento, y aceitunas verdes.


* Una Cervecita bien fría . . . 

Que lo disfruten. Daniel.

Pizza Carioca . . .

Ingredientes
(Rinde para 8 porciones)
 
1 Prepizza sin salsa (Masa de pizza cruda o cocida)
1 Pimiento verde
1 Cebolla mediana
2 Tomates gordos un poco maduros
1 Diente de ajo
1 Pimiento morrón cocido (Pimiento del piquillo)4 Fetas de Jamon cocido (Lonchas de jamón york)
1 Lata de Anana en rodajas (piña en rodajas)
9 Aceitunas negras
50grs de mozarella rallada, o cualquier queso que se derrita bien

*Aceite girasol
*Sal

Preparación

* Picamos en trozos pequeños, el pimiento verde, la cebolla, el ajo, y el tomate.
* En una sartén pequeña, salteamos en aceite, la cebolla, el ajo, y el pimiento verde, apenas tomen un poco de color intenso, les agregamos el tomate, un poco de sal, un toque de orégano, y un poquito más de aceite.
* Dejamos 3 minutos, y apagamos el fuego.
* En horno, precalentamos durante 5 minutos a 150º, metemos la prepizza, durante 5 minutos, para tostarla un poco, la retiramos, le agregamos la salsa que hemos preparado previamente.
* Otra vez al horno la pizza, durante 5 minutitos, retiramos, y sólo le agregamos el queso, hasta que se derrita.
* Por otro lado, cortamos el jamón y el pimiento morrón en tiras largas.
* Sacamos la pizza del horno, agregamos por encima, primero el jamón, luego el ananá como más nos guste, tiras de pimiento, y aceitunas negras.


* Una Cervecita bien fría . . . 

Que lo disfruten. Daniel.

Budín de Pan con Caramelo y Nueces...

Ingredientes
(Rinde para 8 Porciones Grandes...)

Para el Budín

• 6 Huevos
• 1 Litro de leche entera
• 12 cucharadas de azúcar(2 por cada huevo)
• Esencia de Vainilla (opcional)
• 1 Barra de Pan Viejo (Que tenga más de 2 dias)

Caramelo líquido:

• 6 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada de agua

Preparación

• Preparamos el caramelo en una sartén, con las 6 cucharadas de azúcar y 1 de agua. 
• El caramelo tiene que tener un color oscuro, sin llegar a que se queme el azúcar.
• Acaramelamos la flanera extendiendo bien el caramelo por los bordes del molde. Dejar enfriar.
• Rompemos el pan viejo en una olla grande, en trozos medianos, y le echamos por encima la leche, dejándolo en remojo durante 2 horas.
• Batimos en un bol, los huevos, el azúcar, la esencia de vainilla, lo agregamos al pan remojado, y con una batidora, trituramos toda la mezcla durante 3 minutos más ó menos.
• Lo colocamos en la flanera y lo ponemos a cocinar a baño María durante 3 hora más o menos.
• Para saber si estás listo, podemos pincharlo con un cuchillo para ver si está totalmente cocinado. Si sale limpio el budín está listo. Si sale manchado y lo cocinamos otros 15 minutos más.
• Una vez que esté listo, lo sacamos del baño María, dejamos enfriar a temperatura ambiente y luego lo guardamos en la nevera sin sacarlo del molde hasta que vayamos a usarlo.
• Lo Desmoldamos, se puede servir sólo, con más caramelo, o aderezarlo por encima con crema chantillí o dulce de leche... 

Que lo Disfruten. Daniel

Albondigas fritas de Cerdo y Pollo

Ingredientes
(Rinde para 40 albóngigas aprox.)


1/2 Kilo de Carne de Pollo Picada(Pechuga o Muslo)
1/2 Kilo de Carne de Cerdo Picada (Lomo)
1 Huevo
1 Diente de ajo
* Sal a gusto
* Pan Rallado
* Perejil fresco
1 Cucharadita de Aji molido (pimienta de cayena)
1 Cucharadita de Pimienta Negra

Preparación


* Picamos el ajo bien pequeñito, y un poquito de perejil, se puede usar tanto las hojas como el tallo del perejil, que son muy gustosos.
* Mezclamos la carne de pollo, la carne de cerdo, aderezamos con la Pimienta negra, el ají molido, agregamos el huevo, el ajo y el perejil, y 2 cucharas soperas de Pan rallado.
* Dejamos reposar en la heladera (nevera), un par de horas, y nos disponemos a fabricar nuestras albóndigas.
* Tomamos media cucharada sopera de relleno, lo colamos en el centro de nuestra mano izquierda o derecha, como si recogiésemos un pajarito pequeñito, y luego colocamos la otra mano encima, haciendo también un hueco, y movemos las manos como haciendo circulos, siempre respetando el espacio, para que se forme nuestra bolita, la pasamos por pan rallado, y las vamos colocando en un plato para comenzar a freir.
* Calentar en una sartén o en una olla mediana el aceite, hasta que esté bien caliente, y comenzamos a freir las albóngigas, hasta que tomen un color dorado. Secamos en servilletas de papel, y están listas para comer.
* Se pueden comer solas, o con ketchup, moztaza, ó un toque de sal.
* Se puede acompañar con papas fritas, con puré, con ensalada es una comida muy versátil, y que a todo el mundo le gusta.

Que lo disfruten. Daniel.

Flan casero de huevo y chocolate

Ingredientes
(Rinde para 8 Porciones)

Para el Flan

• 6 Huevos
• 1 Litro de leche entera
• 12 cucharadas de azúcar(2 por cada huevo)
• Chocolate en Polvo

Caramelo líquido:

• 6 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada de agua

Preparación

• Preparamos el caramelo en una sartén, con las 6 cucharadas de azúcar y 1 de agua. 
• El caramelo tiene que tener un color oscuro, sin llegar a que se queme el azúcar.
• Encaramelamos la flanera extendiendo bien el caramelo por los bordes del molde. Dejar enfriar.
• Batimos en un bol, los huevos, el azúcar, la leche, y 2 cucharadas soperas de chocolate en polvo.
• Lo colocamos en la flanera y lo ponemos a cocinar a baño María durante una hora más o menos.
• A la hora podemos pincharlo con un cuchillo para ver si está totalmente cocinado. Si sale limpio el flan está hecho. Si sale manchado y lo cocinamos otros diez minutos más.
• Una vez que esté listo el flan, lo sacamos del baño María, dejamos enfriar a temperatura ambiente y luego lo guardamos en la nevera sin sacarlo del molde hasta que vayamos a usarlo.
• Lo Desmoldamos, se puede servir sólo, con más caramelo, o aderezarlo por encima con crema chantillí o dulce de leche...

Que lo Disfruten. Daniel

Supremas de Pollo

Ingredientes
(Rinde para 6 porciones)


6 Filetes de pollo (Pechuga o Muslo)
1 Huevo
1 Diente de ajo
* Sal a gusto
* Pan Rallado
* Nuez moscada molida
* Leche entera
* Perejil fresco

Preparación
* Batimos el huevo junto 1/2 vaso de leche, le agregamos una pizca de nuez moscada molida, y una cucharadita de sal.
* Picamos el ajo bien pequeñito, y un poquito de perejil, se puede usar tanto las hojas como el tallo del perejil, que son muy gustosos.
* Mezclamos todo, y colocamos con delicadeza, los filetes de pollo, dándolo vueltas para que quede completamente bañado en nuestra mezcla, lo dejamos reposar en nevera unas horas.
* Una vez que hemos dejado que nuestros filetes se impregnen de todos los ingredientes aportados, preparamos en un plato hondo, colocamos el pan rallado, y pasamos uno a uno los filetes.
* Calentar en una sartén o en una olla mediana el aceite, hasta que esté bien caliente, y comenzamos a freir las supremas de pollo, hasta que tomen un color dorado. Secamos en servilletas de papel, y están listas para comer.
* Se pueden comer solas, o escurrirles un poco de jugo de limón recién exprimido, y un toque de sal.
* Se puede acompañar con papas fritas, con puré, con ensalada de lo que queramos, es una comida muy versátil, y que a todo niño le gusta.


Que lo disfruten. Daniel.

Solomillo de Cerdo Salteado con Setas y Arroz

Ingredientes 

1 Taza de arroz basmati
1 Cebolla grande o 2 medianas
1 Solomillo de cerdo pequeño
3 Dientes de ajo
1 Lata de Setas variadas
* Vino blanco de mesa
* Aceite de Girasol o de Oliva

Preparación
 
* Cocinamos el arroz por un lado, agregamos agua hasta que nos queden dos dedos de nuestra mano de agua por encima del arroz. Dejamos hasta que rompa el hervor, y que hierva durante 5 minutos a fuego fuerte sin cesar.
* Apagamos el fuego y lo dejamos tapado.
* Por otro lado, picamos las cebollas, y los dientes de ajo en laminas. * Freímos en aceite la cebolla, el ajo, las setas, hasta que la cebolla se ponga transparente y retiramos  del fuego.
* Freímos aparte el solomillo de cerdo, cuando estén dorado, agregamos la mezcla anterior, medio vaso de vino blanco, y un chorrito de agua.
 * Sólo dejaremos todo esto hasta que se evapore el alcohol del vino. Se apaga el fuego, y retiramos.

Servimos el arroz de base, poniendole por encima nuestro preparado....

Que lo disfruten. Daniel.

Feijoada con Arroz

 Ingredientes
(Rinde para 4 raciones)

Ingredientes

• Aceite de girasol
• 1 Cebolla grande cortada 
• 2 Dientes de ajo, machacados 
• 1 Taza de judías negras, dejándolas en remojo la noche anterior 
• 150grs de tocino salado cortado en pequeños dados 
• 300grs de pollo en trozos 
• Sal a gusto
• 3 litros de agua
• Harina de maiz o de mandioca
• Arroz Blanco
  

Preparación

- En una olla grande dorar la cebolla y el ajo, el tocino, el pollo, y agregar sal.
- Añadimos las judías, y ponemos a cocinar a fuego lento durante 2 horas o hasta que las judías estén blandas.
- Remover de vez en cuando, y añadir más agua si hace falta.
- Por otro lado, en una sarten pequeña poner una cucharada sopera de aceite, y espolvorear aproximadamente 4 cucharadas soperas de harina de maiz o de mandioca, y remover un poco, hasta tostar la harina y separar del fuego.
- El arroz blanco se cocina por separado al vapor hasta que consuma todo el liquido y lo separamos del fuego.
- Servir una ración de arroz en plato hondo, y por encima la feijoada.
- Se suele espolvorear la harina tostada sobre la feijoada. 

Que lo disfruten. Daniel.

Canelones de Choclo, con Salsa Roja

Ingredientes
(Rinde para 14/16 canelones)

Para los panqueques(crepes)

2 Huevos
1 Taza de Leche Entera
2 Tazas de Harina
3 Cucharas soperas de aceite
1 Cucharada de Azucar
1/2 Cucharada de Sal

 Para el Relleno

1 Lata de Choclo amarillo en grano(maiz en grano)
1 Cebolla Grande
3 Quesitos fundidos
1 Paquete de 100grs de queso mozarella en hebras
1 Cucharadita de Comino en polvo

Para la Salsa Roja

1 Cebolla grande 

2 Dientes de ajo
1 Lata de tomate triturado o puré de tomate
1 Taza de vino blanco de mesa
1/2 Vaso de agua.
1 Paquete de Queso Parmesano/Reggianito en polvo 
* Aceite y Sal a gusto

Preparación de los Panqueques
 
* Batimos en un cuenco hondo los huevos, la leche, la sal, el azúcar, y el aceite, cuando tengamos una mezcla homogénea, comenzamos a agregar suavemente la harina, sin parar de batir todo, hasta tener una mezcla cremosa, como la crema de leche consistente(nata de cocinar), y dejamos reposar por lo menos 10 minutos.
* Tomamos una sarten de teflón o de acero inoxidable, y tenemos que calentarla muy bien antes de empezar a hacer los panqueques, le podemos echar en el proceso de calentamiento, una cucharada sopera de aceite para que reciba el primer panqueque, luego, con un cucharón de sopa, cargado al 75%, tomamos de la mezcla del cuenco, como si fueramos a servir una ración de sopa, y lo echamos en la sartén desde el centro hacia afuera, formando una espiral.
* Dejamos aprozimandamente 1 minuto, sabremos que se está haciendo bien, porque comenzaremos a ver que los bordes se ponen de color marrón, entonces con un cuchillo de punta redonda o una espátula pequeña, vamos a ayudar al panqueque a terminar de levantarse de la sartén.
* Para darle la vuelta, hay 2 maneras, o lo colocás en un plato, tapa del diámetro de la sartén y lo ponés boca a abajo de nuevo en la sartén, para darle el último golpe de cocción, ó, con práctica, una vez que lo tenés suelto habiéndole ayudado previamente con la espátula, agarrás la sartén por el mango, y le dás un golpe hacia adelante en seco, esto hace que el panqueque se vaya para adelante y en el momento que se empieza a ir hacia el borde, le damos otro golpe hacia arriba. El envión hace que gire del todo.
* Esta vez, sólo lo dejamos unos 20 segundos, ya lo podemos sacar e ir depositándolo en un plato plano.

Preparación del relleno de choclo

* Para preparar el relleno, es tan simple como que piquemos las cebollas, trituremos los granos de choclo(maíz), se saltea la cebolla con aceite de girasol, y cuando estén doraditas le agregamos el choclo triturado, la cucharadita de comino molido, otra cucharadita de sal, los 3 quesitos fundidos, el queso mozarella en hebras, y remover hasta que esté todo derretido, y dejamos apartado del fuego, para que se asiente.

Preparación de la salsa roja
 
* Por otro lado, picar las cebollas, los dientes de ajo, en trozos pequeños. 
* Saltear las verduras en aceite, agregarle el puré de tomate, y más o menos al minuto el vino blanco, el vaso de agua y tapar.
* Cuando el tomate comience a tomar un color anaranjado, apagaremos el fuego en 2 minutos. Dejarlo reposar 5-8 minutos.

Finalmente los Canelones
 
* Tomamos un panqueque en plato liso, le agregamos en un costado una cucharada sopera del relleno de choclo, lo enrollamos con cariño, y lo ponemos en una fuente de horno.
* Y así sucesivamente hasta que completemos la fuente entera.
* Ponemos a calentar en horno electrico durante 10 minutos, y si disponés de microondas durante sólo 45 segundos.
* Servir de base en plato 2 canelones, y agregar por encima la salsa y espolvoreamos el queso en polvo. . .

Que lo disfruten. Daniel.